Klíčový rozdíl: Želé je průsvitné ovoce, které je vyrobeno z oslazeného ovoce. Jam je potravinářská konzerva, která se běžně používá jako náplň na bagelách, chlebu, koblihách atd.

Jelly a jam jsou dvě vynikající konzervy ovoce, které se používají jako dezerty nebo snídaně. Ačkoli tato slova jsou často používána zaměnitelně, odkazují se na dvě různé věci.

Želé má hladší texturu ve srovnání s džemy. Želé je průsvitné ovoce, které je vyrobeno z oslazeného ovoce. Želé se vyrábí z ovocné šťávy, která se pak zahřeje vodou, pektinem (nebo jiným želatinačním činidlem) a cukrem, aby se aktivoval želatinový efekt. Začíná to mashing up ovoce, který je pak napjat přes muslin nebo stockinette odstranit všechny kusy a získat maximum šťávy z ovoce. Nejlepší je nechat tašku viset na misku po dobu asi jednoho dne, aby se z ní zbavila kusů a získala se maximum šťávy. Džus se pak smísí s cukrem a želatinizačním činidlem (pektinem nebo želatinou) a nechá se vychladnout. Chlazení dovolí želé zmrznout a z gelové látky. Želé se vyrábí z různých druhů ovoce, včetně bobulí, hroznů, broskví atd. Jelly je nejlépe podávané za studena a běžně se konzumuje jako poušť. Želé lze také modifikovat a prodávat jako bonbóny.

Jam je potravinářská konzerva, která se běžně používá jako náplň na bagelách, chlebu, koblihách atd. Obvykle se konzumuje jako snídaňová mísa. Jam je vyroben z drceného ovoce a ovocné šťávy, která je doplněna cukrem, pektinem a citrónovou šťávou. Tato směs se pak zahřívá na sporáku, dokud není hustá a potom nechá vychladnout. Může mít kusy ovoce nebo jen buničinu. Má hustou a hrubou strukturu. Džemy se obvykle vyrábějí z jednoho ovoce, ale některé džemy lze nalézt také jako smíšené ovocné džemy. Bobule jsou nejčastějším ovocem, který se používá pro džemy. Džemy se nejlépe podávají při pokojové teplotě a běžně se používají jako ovoce.

	Želé	Džem
Druh jídla	Ovocná konzervy	Ovocná konzervy
Přísada	Ovocná šťáva, želírující činidlo a cukr.	Ovocné kousky, ovocné džusy, voda, cukr a pektin.
Proces	Ovoce je rozkrájené, zamířené s cukrem a želatinizačním činidlem a pak nechá kapat do misky před ochlazením.	Ovoce je rozmělněno a pak zahřáto vodou, cukrem a pektinem. Sníží se a nechá vychladnout.
Fyzická forma	Želé má jasnou nebo průsvitnou podobu, která se drží společně. Když se otřásá, roztáhne se.	Jam je tlustá, pastovitá forma, která v ní obsahuje ovocné kousky.
Textura	Hladký	Hrudkovitý
Příklady	Jahoda, hrozny, Blackberry atd.	Broskev, jahoda, hrozny atd.
Použití	Dezert, šíření	Rozkrájíme, topíme na dezerty.