Rozdíl mezi esencí a výtažkem

Hlavní rozdíl: Esence a extrakt jsou jak příchutě příchuti. Extrakt se získá kombinací oleje z přísady s alkoholem. Tím se vytvoří stabilní, dlouhodobější aroma. Podstata, na druhé straně, může mít dva odlišné významy. Může to být buď imitací extrakt, nebo může být vysoce koncentrovaná forma čistého extraktu.

Esence a extrakt jsou jak příchutě příchuti. Oba se používají hlavně v množstvích nebo v receptech, které jim dodávají chuť a / nebo vůni původní složky. Běžně dostupné esence a výtažky jsou koření, ořechy, bylinky, ovoce, některé květiny apod. Nejznámější z nich jsou výtažky nebo esence mandlové, skořicové, hřebíček, zázvor, citrón, muškátový oříšek, pomeranč, spearmint, vanilka, fialová a zimní zeleň.

Dictionary.com definuje extrakt jako látku oddělenou nebo získanou "ze směsi tlakem, destilací, zpracováním s rozpouštědly nebo podobně." Zatímco jako podstata je "látka získaná z rostliny, drogy nebo podobně, destilace, infuze atd. a obsahující jeho charakteristické vlastnosti v koncentrované formě. "

Zatímco se odkazuje na složky potravin, extrakt se provádí kombinací oleje z přísady s alkoholem. Tím se vytvoří stabilní, dlouhodobější aroma. Alkohol je používán jako pojivo pro zachování síly chuti. Ethylalkohol a vodka se běžně používají k výrobě extraktů, přičemž mohou být také použity alkoholy, jako je gin, brandy a rum.

Podstata, na druhé straně, může mít dva odlišné významy. Může to být buď napodobenina nebo může být vysoce koncentrovaná forma čistého extraktu; etiketa na láhvi by měla specifikovat, která. Koncentrované esence jsou v podstatě velmi silné extrakty, které mohou být dvakrát až čtyřnásobně silné jako normální výtažky.

Přírodní esence jsou získávány extrakcí esenciálního oleje z květu, ovoce, kořenů a dalších částí rostliny nebo celé rostliny. K výrobě esencí se používají čtyři hlavní metody:

  • Výraz - když je olej velmi hojný a snadno získatelný, jako u citronové kůry.
  • Absorpce - obecně se provádí napařováním v alkoholu, jako vanilková fazole.
  • Macerace - slouží k vytváření menších kousků celku, jako při výrobě extraktu z máty pepře, atd.
  • Destilace - používá se s macerací, ale v mnoha případech vyžaduje odborné chemické znalosti a vybudování drahých fotografií.

Imitace esencí jsou chemicky vytvořené látky, které mají za cíl replikovat chuť a / nebo chuť původní složky. Tyto imitace esencí obvykle nemají lahodnost přírodní chuti; nicméně poskytují dostatečně blízko alternativu, která je výhodnější než skutečné přísady nebo výtažky, zvláště když složky nebo výtažky nejsou snadno dostupné nebo jsou příliš drahé.

Přesto mnoho lidí zjistí, že imitace esencí má uměle vytvořenou chuť, která neodpovídá původní chuti přísady nebo čistému extraktu. Tito lidé doporučují používat složku, složku pasty nebo čistý extrakt, přestože jsou obvykle drahé.

Navíc je někdy napodobenina esencí slabší než přírodní extrakty. Proto mnoho lidí doporučuje zdvojnásobit množství imitace esence použité jako protiklad k extrakci.

Doporučená

Související Články

  • populární srovnání: Rozdíl mezi kódem Swift a kódem BIC

    Rozdíl mezi kódem Swift a kódem BIC

    Klíčový rozdíl: SWIFT znamená společnost pro celosvětovou mezibankovní finanční telekomunikaci. Kód SWIFT se používá v případě mezinárodních transakcí jako identifikátor banky. Kód SWIFT je kód, který je přiřazen každé instituci a působí jako identita instituce na zahraničním trhu. BIC kód také znamená stejný ry
  • populární srovnání: Rozdíl mezi NEFT, RTGS, ACH, Wire, EFT a IMPS

    Rozdíl mezi NEFT, RTGS, ACH, Wire, EFT a IMPS

    Klíčový rozdíl: "RTGS" znamená hrubé zúčtování v reálném čase. Jedná se o online systém, pomocí kterého mohou být finanční prostředky převedeny z jedné instituce na druhou, v rámci země v reálném čase. "NEFT" znamená národní přenos elektronických prostředků. V systémech "NEFT" jsou
  • populární srovnání: Rozdíl mezi webovým serverem a webovým hostitelem

    Rozdíl mezi webovým serverem a webovým hostitelem

    Klíčový rozdíl: Server je systém, v němž získáváme informace o tom, co potřebuje, který je poskytován sítí serveru. Na druhou stranu, webhostingová služba je druh internetové hostingové služby, která umožňuje jednotlivcům, firmám a organizacím poskytovat své vlastní webové stránky přístupné prostřednictvím World Wide Web. Existují tři základní části, kter
  • populární srovnání: Rozdíl mezi novinami a časopisem

    Rozdíl mezi novinami a časopisem

    Hlavní rozdíl : Rozdíly mezi "novinami" a "časopisem" jsou založeny na jejich vzhledu, velikosti, čitelnosti, obsahu a publiku. Jeden hlavní rozdíl však spočívá v tom, že časopisy jsou k dispozici každý měsíc a noviny jsou k dispozici denně. Kořeny novin leží již v době Julius Caesar. V té době to byly svit
  • populární srovnání: Rozdíl mezi gramatikou a slovní zásobou

    Rozdíl mezi gramatikou a slovní zásobou

    Hlavní rozdíl: Gramatika je soubor pravidel, které je třeba dodržovat při mluvení nebo psaní v jazyce. Slovní zásoba znamená všechna slova známá a používaná osobou v určitém jazyce. Gramatika může být zhruba definována jako rámec pravidel a pokynů, pomocí kterých může člověk správně postavit věty, aby mluvili nebo psali v jazyce. Hlavní funkce gramatiky se týká
  • populární srovnání: Rozdíl mezi sinhálskými a tamilskými

    Rozdíl mezi sinhálskými a tamilskými

    Klíčový rozdíl : Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma komunitami spočívá v tom, že "Tamilové" jsou převážně hinduistické a "Sinhalese" jsou převážně buddhistické. Také pocházejí z úplně jiného etnického původu, který žije vedle sebe v jedné zeměpisné oblasti. Tamilští lidé mluví tamilským jazy
  • populární srovnání: Rozdíl mezi slovesem a adjektivem

    Rozdíl mezi slovesem a adjektivem

    Klíčový rozdíl : Sloveso je slovo, které ilustruje akci ve větě. Pro kvalifikaci podstatného jména se používá přídavné jméno. Slovo je považováno za nejdůležitější část věty. Samozřejmě každá věta v anglickém jazyce obsahuje v něm sloveso. Základní funkcí slovesa je označit akci nebo událost. Slovesa nám pomáhají porozumět význa
  • populární srovnání: Rozdíl mezi Salsou a Jive Dance

    Rozdíl mezi Salsou a Jive Dance

    Klíčový rozdíl: " Salsa" je kategorie stylizovaného kubánského rytmického tance s prvky rockové a duševní hudby. Vznikla počátkem dvacátých let 20. století. Na druhou stranu, "Jive" je jeden druh tanečního sálu a byl vyvinut ve Spojených státech Američany afrických na počátku třicátých lét. Dnešní generace je v každé
  • populární srovnání: Rozdíl mezi jednotkou Flash a diskem Pen

    Rozdíl mezi jednotkou Flash a diskem Pen

    Klíčový rozdíl: Jednotka flash USB s univerzální sériovou sběrnicí (USB) je přenosné paměťové zařízení typu flash. Obsahuje tištěný obvod, flash čip a konektor USB. Pen drives, také známý jako paměťové karty nebo USB klíče, se používají k ukládání dat, záznamů nebo informací z počítače. Disk pero a flash disk mají stejnou prá

Redakce Choice

Rozdíl mezi Parakeety a Lorikeets

Klíčový rozdíl: Parakeety jsou malé až středně velké a mají dlouhé ocasní peří. Mohou se pohybovat v rozměrech od 7 "do 18". Lorikeety jsou malé až středně velké stromové papoušky, které spadají do různých poddruhů kvůli jejich specializovaným jazykům se stopkami. Mohou se pohybovat v rozmezí