Rozdíl mezi esencí a výtažkem

Hlavní rozdíl: Esence a extrakt jsou jak příchutě příchuti. Extrakt se získá kombinací oleje z přísady s alkoholem. Tím se vytvoří stabilní, dlouhodobější aroma. Podstata, na druhé straně, může mít dva odlišné významy. Může to být buď imitací extrakt, nebo může být vysoce koncentrovaná forma čistého extraktu.

Esence a extrakt jsou jak příchutě příchuti. Oba se používají hlavně v množstvích nebo v receptech, které jim dodávají chuť a / nebo vůni původní složky. Běžně dostupné esence a výtažky jsou koření, ořechy, bylinky, ovoce, některé květiny apod. Nejznámější z nich jsou výtažky nebo esence mandlové, skořicové, hřebíček, zázvor, citrón, muškátový oříšek, pomeranč, spearmint, vanilka, fialová a zimní zeleň.

Dictionary.com definuje extrakt jako látku oddělenou nebo získanou "ze směsi tlakem, destilací, zpracováním s rozpouštědly nebo podobně." Zatímco jako podstata je "látka získaná z rostliny, drogy nebo podobně, destilace, infuze atd. a obsahující jeho charakteristické vlastnosti v koncentrované formě. "

Zatímco se odkazuje na složky potravin, extrakt se provádí kombinací oleje z přísady s alkoholem. Tím se vytvoří stabilní, dlouhodobější aroma. Alkohol je používán jako pojivo pro zachování síly chuti. Ethylalkohol a vodka se běžně používají k výrobě extraktů, přičemž mohou být také použity alkoholy, jako je gin, brandy a rum.

Podstata, na druhé straně, může mít dva odlišné významy. Může to být buď napodobenina nebo může být vysoce koncentrovaná forma čistého extraktu; etiketa na láhvi by měla specifikovat, která. Koncentrované esence jsou v podstatě velmi silné extrakty, které mohou být dvakrát až čtyřnásobně silné jako normální výtažky.

Přírodní esence jsou získávány extrakcí esenciálního oleje z květu, ovoce, kořenů a dalších částí rostliny nebo celé rostliny. K výrobě esencí se používají čtyři hlavní metody:

  • Výraz - když je olej velmi hojný a snadno získatelný, jako u citronové kůry.
  • Absorpce - obecně se provádí napařováním v alkoholu, jako vanilková fazole.
  • Macerace - slouží k vytváření menších kousků celku, jako při výrobě extraktu z máty pepře, atd.
  • Destilace - používá se s macerací, ale v mnoha případech vyžaduje odborné chemické znalosti a vybudování drahých fotografií.

Imitace esencí jsou chemicky vytvořené látky, které mají za cíl replikovat chuť a / nebo chuť původní složky. Tyto imitace esencí obvykle nemají lahodnost přírodní chuti; nicméně poskytují dostatečně blízko alternativu, která je výhodnější než skutečné přísady nebo výtažky, zvláště když složky nebo výtažky nejsou snadno dostupné nebo jsou příliš drahé.

Přesto mnoho lidí zjistí, že imitace esencí má uměle vytvořenou chuť, která neodpovídá původní chuti přísady nebo čistému extraktu. Tito lidé doporučují používat složku, složku pasty nebo čistý extrakt, přestože jsou obvykle drahé.

Navíc je někdy napodobenina esencí slabší než přírodní extrakty. Proto mnoho lidí doporučuje zdvojnásobit množství imitace esence použité jako protiklad k extrakci.

Doporučená

Související Články

  • populární srovnání: Rozdíl mezi Encyklopedií a Slovníkem

    Rozdíl mezi Encyklopedií a Slovníkem

    Klíčový rozdíl: encyklopedie a slovník se liší ve svých použití. Encyklopedie obsahuje podrobné informace o tématech relevantních pro danou problematiku, zatímco slovník má význam odrůd slov, uspořádaných ve správném abecedním formátu a podle výslovnosti, forem a dalších faktorů. Encyklopedie existovala asi
  • populární srovnání: Rozdíl mezi Otter a Seal

    Rozdíl mezi Otter a Seal

    Hlavní rozdíl: Těsnění jsou typicky známá pro jejich elegantní a elegantní těla s krátkými, širokými, plochými ploutvemi. Na rozdíl od tuleňů mají vydry dlouhé, štíhlé tělo s poměrně krátkými končetinami. Mají také nožky s ostrými drápy, na rozdíl od ploutví na tuleních. Vydry jsou velmi měkké, izolované p
  • populární srovnání: Rozdíl mezi koberečkem a kobercem

    Rozdíl mezi koberečkem a kobercem

    Klíčové rozdíly: Koberce jsou ve stylu zdi od stěny ke stěně a potřebují odbornou pomoc při instalaci nebo demontáži. Koberec vyžaduje neustálou pozornost, jako je vysávání a vyžaduje profesionální čištění v případě rozsáhlých škod. Koberečky na druhé straně jsou menší koberce, které pokrývají pouze část nebo plochu podlahy, a nikoliv celou věc, a také jim vyhrají název koberců oblasti. Koberečky se také snadněji pohybují, čistí
  • populární srovnání: Rozdíl mezi Samsung Galaxy S4 Active a HTC One X +

    Rozdíl mezi Samsung Galaxy S4 Active a HTC One X +

    Klíčový rozdíl: Společnost Samsung oznámila, že přidala nový telefon do své řady, která kombinuje robustnost staršího Samsung Xcover s funkcemi a oomph nového Galaxy S4. S4 Active je odolný proti prachu a vodě. Telefon je dodáván s 5palcovou Full HD TFT kapacitní dotykovou obrazovkou, která se liší od AMOLEDu použitého v S4. HTC One X + má 4, 7palc
  • populární srovnání: Rozdíl mezi počítačovými hrami a hrymi PS3

    Rozdíl mezi počítačovými hrami a hrymi PS3

    Hlavní rozdíl: PC hry jsou počítačové hry, které podporují počítačovou grafiku, zatímco PS3 hry jsou hry PlayStation, které se hrají na speciálních konzolích vyvinutých společností Sony Computer Entertainment. PC hry jsou běžné normální hry, které se hrají na počítačích. Tyto hry používají počítačovo
  • populární srovnání: Rozdíl mezi formáty MPEG4 a MP4

    Rozdíl mezi formáty MPEG4 a MP4

    Hlavní rozdíl: MPEG-4 je metoda definování komprese zvukových a vizuálních digitálních dat. MPEG-4 lze použít pro kompresi AV dat pro web, jak pro streaming média, pro distribuci CD, tak pro hlasové televizní aplikace. MP4 je formát kontejneru. To znamená, že může být použito k ukládání zvukových a / nebo obrazových dat. Může se zdát, že MP4 je
  • populární srovnání: Rozdíl mezi ročníkem a starožitnostmi

    Rozdíl mezi ročníkem a starožitnostmi

    Klíčový rozdíl: Často se termíny vinobraní a starožitnosti používají zaměnitelně, ale v širším měřítku klasifikují různé věci, tj. Termín "vinobraní" se používá pro věci starší než deset let nebo období, zatímco termín "starožitnost" je používá se pro věci, které jsou staré 100 let nebo staré. Pojmy "starožitnost" a "ro
  • populární srovnání: Rozdíl mezi olejem a Ghee

    Rozdíl mezi olejem a Ghee

    Hlavní rozdíl : Ghee je druh vyčištěného másla, zatímco olej je viskózní, neutrální a nepolární chemická látka. Rozdíl mezi oběma potravinovými výrobky je založen na jejich složkách, způsobu přípravy a použití. V zemích jižní Asie a Středního východu se pokrm bez "ghee" považuje za neúplné, zatímco stejné jídlo je považováno za bezchute, pokud není varené v oleji a ústních vodách. Oba oleje a ghee se používají ke zvýšení chut
  • populární srovnání: Rozdíl mezi zápasem a boxem

    Rozdíl mezi zápasem a boxem

    Hlavní rozdíl : Box a zápas jsou dva různé druhy bojových sportů. V boxu se může protivníka dostat jen do útočných bodů, zatímco v zápase může být úplně vyloučen jejich soupeři, kromě zlomení krku. Na světě jsou různé druhy sportů. Zápas a box jsou dva různé druhy bojových sportů. Jsou odlišné, ale nedokážeme rozl

Redakce Choice

Rozdíl mezi NTSC a PAL

Hlavní rozdíl : NTSC a PAL jsou formáty používané pro zobrazení videa. Hlavní rozdíly mezi těmito formáty jsou založeny na jejich elektrických rozdílech, kvalitě rozlišení a rychlosti zobrazování vysílání. Termín NTSC znamená "Výbor standardizovaných televizních stanic". Je to oblíbený formát vid