Klíčový rozdíl: Cognac je ve skutečnosti druh brandy, který byl destilován ve městě Cognac ve Francii. Brandy se vyrábí ve vinařské oblasti kolem koňaku. Koňak je destilován v Charentaisových nádobách z měděného hrnce, dokud nejsou bezbarvý duch asi 70% alkoholu. Armagnac je druh brandy, který se vyrábí v oblasti Armagnac v Gascony, jihozápadní Francii. Armagnac je tradičně destilován v kolonách ještě jednou při 52% alkoholu, což dává více chuti a chuti ve srovnání s koňakem.

Cognac a Armagnac často zaměňují lidi, kteří nejsou nadšenci alkoholu. Oni jsou často zaměňováni na stejnou věc, jako jsou oba brandy. Je pravda, že mají podobnou povahu a oba jsou různé druhy brandy. Jsou však vyráběny na dvou různých místech a jsou vyráběny různými způsoby. Oni také se liší, pokud jde o chuť a chuť.

Cognac je ve skutečnosti druh brandy, který byl destilován ve městě Cognac ve Francii. Brandy se vyrábí ve vinařské oblasti kolem koňaku. Existuje jen několik povolených regionů, které mají povoleno vyrábět koňak, a tyto oblasti byly rozděleny do šesti zón nebo crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois a nakonec Bois Ordinaire.

Koňak je vyroben ze zeleného hroznu a pouze vybrané hrozny jsou povoleny při výrobě koňaku. Podle názoru Bureau National Interprofessionel du Cognac, pokud bude na etiketě uveden název crus, pak nejméně 90% použitého hroznu musí být Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard, zatímco 10% může být Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils nebo Sémillon. Koňaky, které nebudou mít jméno, vyžadují alespoň 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon nebo Ugni Blanc a až 10% Folignan nebo Sélect.

Jakmile jsou hrozny lisovány, přidávají se kvasinky a nechávají se kvasit několik týdnů. Víno se potom destiluje za použití tradičně tvarovaných nádob na měděné nádoby Charentais, dokud nejsou bezbarvý destilát o obsahu přibližně 70% alkoholu. Destilovaný destilát pak zestárl nejméně po dobu dvou let ve francouzských dubových sudech z Limousin nebo Tronçais. V dubových sudech se alkohol a voda začnou odpařovat asi o 3% ročně. Alkohol dosahuje požadovaných 40 ABV o čtyři nebo pět desetiletí. Avšak alkohol může být také předčasně odstraněn a zředěn vodou, aby dosáhl stejného ABV. Po čtyřech až pěti dekádách může být koňak převeden do velkých skleněných džbánů známých jako bonbony pro účely míchání.

Interprofesionální francouzská instituce BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), oficiální kvality jakosti koňaku jako:

• VS (velmi zvláštní) nebo *** (tři hvězdičky): označuje směs, v níž byla nejméně mladá brandy skladována v sudu nejméně po dobu dvou let.
• VSOP (velmi vynikající stará bledá barva): označuje směs, ve které je nejmenší brandy skladována nejméně čtyři roky v sudech, ale průměrný věk dřeva je mnohem větší.
• XO (extra starý): označuje směs, ve které je nejméně mladá brandy skladována nejméně šest let, ale v průměru po dobu více než 20 let.

Armagnac je druh brandy, který se vyrábí v oblasti Armagnac v Gascony, jihozápadní Francii. Je to jedna z nejstarších brandy, která byla vyrobena ve světě. Armagnac je jednou z prvních oblastí, která začala destilovat destiláty, ale produkuje menší objemy ve srovnání s koňakem. Proto není tak dobře známá mimo Evropu, ale nedávno začala získávat popularitu s milovníky brandy všude. Původně byla vyrobena a prodávána jako tvrzení, že má 40 ctností.

Oblast Armagnac leží mezi řekami Adour a Garonne v podhůří Pyrenejí. Ředitelské orgány INAO a předsednictvo National Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA) schválily deset různých odrůd hroznů Armagnac, které lze použít k výrobě. Čtyři nejčastěji používané jsou Baco 22A, Colombard, Folle Blanche a Ugni Blanc. Hrozny, které dávají Armagnacu svou chuť a vůni.

Armagnac je tradičně destilován v kolonách ještě jednou při 52% alkoholu, což dává více chuti a chuti ve srovnání s koňakem. Alkohol se pak dlouhodobě zrání v dubových sudech. Stárnutí dává Armagnacu silnější a složitější chuti, spolu s změkčováním jeho chuti. Jakmile Armagnac zraje, pak je přenesen do skleněných lahví pro skladování. Armagnac obecně není zředěn vodou nebo jinými nápoji a není přidáván s příchutí nebo barvami, které se obvykle nacházejí v jiných odrůdách.

Armagnac se prodává smíchaný s několika dalšími armagnaky a věk na láhvi se vztahuje k věku nejmladšího Armagnacu. Láhev je označena třemi hvězdičkami nebo "VS (velmi zvláštní)", která uvádí, že byl nápoj zrání alespoň dva roky. "VSOP" je ve věku pěti let, "XO" je ve věku šesti let a "Hors d'âge" znamená, že nejmladší složka je nejméně deset let stará.