Rozdíl mezi cukrem z cukrové řepy a cukrovou řepou

Hlavní rozdíl: Cukr je obecný název potravinových látek s příchutí sladkých látek. Sacharóza, stolní cukr nebo bílý cukr se získává hlavně z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Současným největším zdrojem bílého cukru je cukrová třtina. Tento cukr, tj. Zpracovaný z cukrové třtiny, se nazývá třtinový cukr. Nicméně, novějším a rostoucím zdrojem cukru je cukr z cukrové řepy. Repkový cukr se vyrábí z cukrové řepy, rostliny, jejíž hlíz obsahuje vysokou koncentraci sacharózy.

Cukr je obecný název pro sladké aromatické potravinářské látky. Cukry jsou kategorizovány jako uhlohydráty, které jsou skupinou sloučenin složených z uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy a zase cukry jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy, včetně lidí. Cukry jsou kategorizovány jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušší typ sacharidů, složený z jediné molekuly. Patří mezi ně glukóza, galaktóza a fruktóza. Disacharidy jsou tvořeny dvěma molekulami. Tabulkový cukr, také známý jako sacharóza, nejčastěji používaný lidmi, je typ disacharidu. Jiné disacharidy zahrnují maltózu a laktózu.

Cukry mohou být vyrobeny z různých druhů látek. Fruktóza, také známá jako ovocný cukr, je přirozeně a nejčastěji vyráběný cukr v ovoci a rostlinách. Fruktóza se nachází v medu, ovoce stromů a révy vinné, květy, bobule a většinu kořenové zeleniny. Fruktóza není synonymem pro vysoce fruktózový kukuřičný sirup (HFCS), což je uměle vytvořené a zpracované sladidlo.

Zatímco bílý cukr, který běžně používáme, je sacharóza, také známá jako sacharóza. Sacharóza se objevuje jako bílý krystalický prášek bez zápachu se sladkou chutí. Jako disacharid je složen ze dvou molekul; jeden z glukózy a jeden z fruktózy prostřednictvím glykosidické vazby. Sacharóza se vyskytuje hlavně v cukrové třtině a kořenů řepy, z nichž se zpracovává většina stolního cukru. Sacharóza se také vyskytuje v melasách, hnědém cukru a javorovém sirupu. Plody obvykle obsahují malé množství sacharózy a různé poměry fruktózy a glukózy.

Cukr se stal populárním sladidlem v 18. století, kdy byly založeny plantáže cukrové třtiny v západní Indii a Americe. Avšak cukr byl vyprodukován již v dávných dobách v Indii a následně v Číně. Po 18. století byl cukr velmi populární, ale vzácný a mohl být jen bohatý. Proto byl cukr často nazýván "bílým zlatem".

Sacharóza, stolní cukr nebo bílý cukr se získává hlavně z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Současným největším zdrojem bílého cukru je cukrová třtina. Tento cukr, tj. Zpracovaný z cukrové třtiny, se nazývá třtinový cukr. Nicméně, novějším a rostoucím zdrojem cukru je cukr z cukrové řepy. Repkový cukr se vyrábí z cukrové řepy, rostliny, jejíž hlíz obsahuje vysokou koncentraci sacharózy.

Trvanlivý cukr se zpracovává dlouhým procesem. Nejdříve je šťáva extrahována z cukrové třtiny a pak je čištěna vápnem a teplem. Pak se dále zpracovává a nakonec se oddělí do cukrových krystalů a melasy. Krystaly cukru jsou bělené a rafinované, aby získaly konečný produkt, který koupíme v supermarketu. Jedná se o tradiční bílý cukr.

Naopak řepný cukr má další zjednodušený proces extrakce a výroby cukru. Cukrová řepa je nakrájená na plátky, vařena a přitlakována do hustého sirupu. Cukr se potom extrahuje ze sirupu a vysuší. Výrobní proces řepného cukru je považován za jednovrstvý proces, neboť vyžaduje pouze jedno ošetření v jediné rostlině. Výroba cukrové třtiny na druhé straně vyžaduje dva různé procesy a ve dvou různých zařízeních.

Proto je řepný cukr jednodušší a účinně levnější než třtinový cukr. Kromě toho má cukrová řepa složení 16% až 18% sacharózy, ve srovnání s 10% až 11% složením cukrové třtiny. V podstatě stejné množství cukrové řepy bude produkovat více cukru než stejné množství cukrové třtiny.

Také rostoucí cukrová řepa je jednodušší než cukrová třtina. Cukrová tráva může být velmi temperamentní a vyžaduje správné tropické klima, zatímco cukrová řepa není. Mohou růst v různých mírných klimatech, dokonce i v chladných zimách. To dává některým zemím možnost vyrábět cukr ve vnitrozemí, na rozdíl od dovozu draženého třtinového cukru.

Jiné než uvedené rozdíly mezi těmito dvěma neexistují žádné významné rozdíly. Ve skutečnosti mnoho výrobců často přepíná zdroj cukru mezi cukrovou řepu a cukrovou třtinou a prodává je ve stejném obalu, zatímco spotřebitelé nejsou žádní moudřejší. Jak repný cukr, tak třtinový cukr mají stejný fyzický vzhled. Oba jsou 100% sacharóza (sacharóza), se stejným chemickým složením. Jsou to 99, 95% podobné a lidé mají odlišné názory na to, zda má tento obsah 0, 05% nebo ne. Většina si nevšimne rozdíl, zatímco někteří tvrdí, že třtinový cukr je lepší pro pečení, protože konečný produkt je měkčí, žvýkaný a sladší. Zatímco konečné produkty s cukrovým cukrem se vypařují a suší. Nicméně si není jistá, kolik z tohoto rozdílu je vlastně kvůli cukru a kolik z toho může být přičítáno chuťovým preferencím degustátorů.

Bílý cukr, třtina nebo řepa jsou v mnoha formách k dispozici na trhu. Některé z dostupných druhů cukru jsou granulovaný bílý cukr nebo stolní cukr, superjemný cukr (cukr nebo kolečko), hrubý (dekoratér nebo perlový) cukr, krystalický cukr, cukrovinky, práškový nebo moučkový cukr, invertní cukr, hnědý cukr, Cukr Demerara, cukr Muscovada nebo Barbados, cukr Turbinado atd.

Kromě cukrové třtiny a cukrové řepy je na trhu k dispozici mnoho dalších druhů cukru, tj. Zpracovaných z jiných zdrojů. Cukr může být odvozen od medu, mnoha druhů ovoce (např. Data a kokosové ořechy) a šťávy ze stromů. Některé z různých druhů cukru, které jsou na trhu k dispozici, jsou: palmový cukr, některé druhy ovocných cukrů a různé druhy cukrových sirupů, včetně medu, javorového sirupu, kukuřičného sirupu Agave sirupu, sirupu Yacon, sirupu z rýže atd.

Doporučená

Související Články

  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi kyselinou a základnou

    Rozdíl mezi kyselinou a základnou

    Hlavní rozdíl: Kyseliny a zásady jsou dva typy korozívních látek. Jakákoliv látka s hodnotou pH mezi 0 až 7 se považuje za kyselou, zatímco hodnota pH od 7 do 14 je základem. Kyseliny jsou iontové sloučeniny, které se rozpadají ve vodě za vzniku vodíkového iontu (H +). Iontové sloučeniny jsou sloučeniny s kladným nebo záporným nábojem. Zásady jsou na druhé str
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi úzkostí a depresí

    Rozdíl mezi úzkostí a depresí

    Klíčový rozdíl: Úzkost je pocit strachu, znepokojení a obav. To může být zakořeněné v každém případě, že se člověk cítí frustrovaný, rozzlobený nebo nervózní. Deprese je definována jako stav nízké nálady a averze k aktivitě. Úzkost a deprese jsou dvě různé zdravotní stavy, s nimiž se člověk může vyrovnat. Úzkost je reakce na stresor a může být
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi planetou Dwarf a planety

    Rozdíl mezi planetou Dwarf a planety

    Klíčový rozdíl: Planeta je předmět, který obíhá kolem Slunce v eliptické oběžné dráze, zkomponoval svou hmotu do sférického tvaru a vyčistil svou oběžnou dráhu z jiných nečistot. Zatímco planeta trpasličí také obíhá kolem Slunce, zkompletovala svou hmotu do sférického tvaru, ale nevyčistila svou oběžnou dráhu z jiných nečistot. Planeta je velký objekt, který obí
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi derealizací a depersonalizací

    Rozdíl mezi derealizací a depersonalizací

    Klíčový rozdíl: Depersonalizace je porucha, v níž se člověk cítí odpojen od sebe. V této podmínce se člověk také pozoruje jako divák. Na druhou stranu, derealizace je porucha, v níž se vnější svět zdá být divný a neznámé. To může být také spojeno s percepční anomáliemi. Depersonalizace a derealizace js
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi olejem na vaření a olejem na smažení

    Rozdíl mezi olejem na vaření a olejem na smažení

    Hlavní rozdíl: Kuchyňské oleje jsou nejlepší náhražkou pro smažení a další kuchařské účely. Zatímco oleje na smažení jsou ty, které se používají pro vaření a smažení při vysoké teplotě. Podle jejich kouřových bodů se oleje pro vaření dále kategorizují jako oleje na smažení. Mezi oleji na vaření a smažení není v
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi kartami Visa a MasterCard

    Rozdíl mezi kartami Visa a MasterCard

    Hlavní rozdíl: Visa a MasterCard jsou společnosti zpracovávající karty. Jsou v podstatě středními muži mezi držiteli karet a maloobchodníky. Hlavní rozdíl mezi společnostmi Visa a MasterCard je v seznamu obchodníků, kteří tyto karty akceptují. Většina obchodníků a maloobchodníků, místních i mezinárodních, přijímá v těchto dnech Visa i MasterCard. Přesto se někteří mohou rozhodno
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Leopardem a Snow Leopardem

    Rozdíl mezi Leopardem a Snow Leopardem

    Klíčový rozdíl: Mac OS X Leopard (verze 10.5) byl šestý hlavní operační systém, který společnost vydala v říjnu 2007 a sloužila jako desktopový a serverový operační systém Apple pro počítače Macintosh. Mac OS X Snow Leopard (verze 10.6) je sedmým hlavním operačním systémem, který Apple uvolňuje. Jedná se o upgrade na původn
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Severní a Jižní Koreou

    Rozdíl mezi Severní a Jižní Koreou

    Klíčový rozdíl: Korejská lidově demokratická republika, také známá jako Severní Korea, byla založena 9. září 1948. Byla vybudována v obrazu svého dohledu, tj. Komunistické diktatury. Korejská republika, obecně známá jako Jižní Korea, byla založena 15. srpna 1948 a stejně jako Spojené státy byla kapitalistická demokracie. Kórejský poloostrov nebyl v
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi benzínem a benzínem

    Rozdíl mezi benzínem a benzínem

    Klíčový rozdíl: Benzín a benzín jsou dvě rozdílná slova pro stejné palivo, které se používá ve spalovacím motoru. Benzín a benzín jsou ve skutečnosti to samé; jen jiné slova. Tato slova mají stejný význam, přičemž jediný rozdíl je v místech, kde se slova používají. Termín "benzín" se používá ve Velké Británii, Indii a na několika dalších místech, zatímco ve Spojených státech je používán "benzín" nebo "plyn pro krátký". To je jediný rozdíl mezi těmito dvěma výrazy. Proc

Redakce Choice

Rozdíl mezi mateřskou školou a zábavní školou

Hlavní rozdíl: Mateřská škola je vzdělávací instituce, která tvoří předchůdce jejího formálního vzdělání. Playschool naopak působí jako předchůdce vzdělání mateřské školy. Mateřská škola je německý termín vytvořený Fridrickem Frobelem, což znamená "zahrada dětí". V mateřské škole se očekává, že dítě bu