Rozdíl mezi hnědým cukrem a melasou

Hlavní rozdíl: Cukr je obecný název potravinových látek s příchutí sladkých látek. Sacharóza, stolní cukr, se získává hlavně z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Cukr je dostupný v mnoha formách na trhu. Melasa je vedlejším produktem procesu výroby cukru; ať už z vlákniny z cukrové třtiny, řepy nebo hroznů. Hnědý cukr, který dnes získal popularitu, je bílý cukr s melasou, která se vrací zpět. Když se hnědý cukr označuje jako "surový cukr", je cukr, který nebyl zcela vyčištěn.

Cukr je obecný název pro sladké aromatické potravinářské látky. Cukry jsou kategorizovány jako uhlohydráty, které jsou skupinou sloučenin složených z uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy a zase cukry jsou zdrojem chemické energie pro živé organismy, včetně lidí. Cukry jsou kategorizovány jako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušší typ sacharidů, složený z jediné molekuly. Patří mezi ně glukóza, galaktóza a fruktóza. Disacharidy jsou tvořeny dvěma molekulami. Tabulkový cukr, také známý jako sacharóza, nejčastěji používaný lidmi, je typ disacharidu. Jiné disacharidy zahrnují maltózu a laktózu.

Sacharóza, stolní cukr, se získává hlavně z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Cukr se stal populárním sladidlem v 18. století poté, co byly cukrovary v západní Indii a Americe založeny. Avšak cukr byl vyprodukován již v dávných dobách v Indii a následně v Číně. Po 18. století byl cukr velmi populární, ale vzácný a mohl být jen bohatý. Proto byl cukr často nazýván "bílým zlatem".

Cukr se zpracovává dlouhým procesem. Ve skutečnosti melasa je vedlejším produktem procesu výroby cukru; ať už z vlákniny z cukrové třtiny, řepy nebo hroznů. Přesto je nejčastěji dostupná melasa z cukrové třtiny. Za účelem výroby melasy je cukrová rostlina sbírána a zbavena jejích listů. Džus se pak extrahuje obvykle řezáním, drcením a mashingem. Extrahovaná šťáva se pak vaří a koncentruje. Koncentrace šťávy vede k krystalizaci cukru, který je vylil. Po prvním, může být varu melasa zabalena a prodána tak, jak je nebo může být dále zpracována. Pokud se prodává, tento typ melasy se často označuje jako "třtinový cukr", zvláště ve Spojených státech amerických, protože sirup stále obsahuje většinu cukernatého obsahu, který dosud nebyl extrahován.

Melasa může být dále zpracována druhou extrakcí vaření a cukrem. Melasa by získala mírně hořký nádech na svou chuť, protože nyní bylo získáno velké množství cukru. Opět může být melasa prodána nebo dále zpracována prostřednictvím třetího a konečného varu a extrakce cukru. Po třetím varu byla většina cukru v sirupu extrahována. To vede k tomu, že melasa získává silnou chuť. Tento typ melasy je často nazýván a prodáván jako "melasa černého mechu".

Melasa Blackstrap je považována za zdravější než ostatní rafinované cukry, protože obsahuje stopová množství vitamínů a významné množství minerálů. Blackstrapová melasa je zdrojem vápníku, hořčíku, draslíku a železa; jedna polévková lžíce poskytuje až 20% denní hodnoty každé z těchto živin. Díky tomu se melasa blackstrap dlouho prodala jako zdravotní doplněk. Také se často používá při výrobě ethylalkoholu a jako součást krmení skotu.

Hnědý cukr, který dnes získal popularitu, je bílý cukr s melasou, která se vrací zpět. Když se hnědý cukr označuje jako "surový cukr", je cukr, který nebyl zcela vyčištěn. To je před procesem odstraňování melasy z cukrových krystalů. Obvyklým dostupným hnědým cukrem je však rafinovaný bílý cukr s přídavkem melasy.

Hnědý cukr se mění od světle hnědého cukru k tmavě hnědému cukru. Nejenže se jedná o barvu cukru, ale o objem melasy v cukru. Světle hnědý cukr obsahuje 3, 5% melasy celkového objemu, zatímco tmavě hnědý cukr je 6, 5% melasy. Pravý hnědý cukr obsahuje až 10% melasy. Hnědý cukr je obecně měkký a lepkavý; však může být zdokonalena, aby byla více volně tekoucí. Z hlediska chuti má světle hnědý cukr jemnější chuť, zatímco velmi tmavý nebo "staromódní" styl hnědého cukru má intenzivnější chuť melasy.

Jak je uvedeno výše, bílý cukr a hnědý cukr mají podobný nutriční obsah. Sto gramů hnědého cukru obsahuje 373 kalorií, zatímco sto gramů bílého cukru obsahuje 396 kalorií, ale hnědý cukr je hustší než bílý cukr. Takže v poháru je více hnědého cukru než bílý cukr. Proto šálek hnědého cukru obsahuje více kalorií než šálek bílého cukru.

Ovšem šálek hnědého cukru obsahuje stopy mnoha minerálů, jako je vápník, draslík, hořčík a železo, ve srovnání s šálkem bílého cukru. To je pravděpodobně kvůli melasám, které byly přidány zpět. Přesto jsou v hnědém cukru přítomny jen velmi malé množství těchto minerálů a ve skutečnosti nemají žádný významný vliv na tělo.

Doporučená

Související Články

  • populární srovnání: Rozdíl mezi Encyklopedií a Slovníkem

    Rozdíl mezi Encyklopedií a Slovníkem

    Klíčový rozdíl: encyklopedie a slovník se liší ve svých použití. Encyklopedie obsahuje podrobné informace o tématech relevantních pro danou problematiku, zatímco slovník má význam odrůd slov, uspořádaných ve správném abecedním formátu a podle výslovnosti, forem a dalších faktorů. Encyklopedie existovala asi
  • populární srovnání: Rozdíl mezi Otter a Seal

    Rozdíl mezi Otter a Seal

    Hlavní rozdíl: Těsnění jsou typicky známá pro jejich elegantní a elegantní těla s krátkými, širokými, plochými ploutvemi. Na rozdíl od tuleňů mají vydry dlouhé, štíhlé tělo s poměrně krátkými končetinami. Mají také nožky s ostrými drápy, na rozdíl od ploutví na tuleních. Vydry jsou velmi měkké, izolované p
  • populární srovnání: Rozdíl mezi koberečkem a kobercem

    Rozdíl mezi koberečkem a kobercem

    Klíčové rozdíly: Koberce jsou ve stylu zdi od stěny ke stěně a potřebují odbornou pomoc při instalaci nebo demontáži. Koberec vyžaduje neustálou pozornost, jako je vysávání a vyžaduje profesionální čištění v případě rozsáhlých škod. Koberečky na druhé straně jsou menší koberce, které pokrývají pouze část nebo plochu podlahy, a nikoliv celou věc, a také jim vyhrají název koberců oblasti. Koberečky se také snadněji pohybují, čistí
  • populární srovnání: Rozdíl mezi Samsung Galaxy S4 Active a HTC One X +

    Rozdíl mezi Samsung Galaxy S4 Active a HTC One X +

    Klíčový rozdíl: Společnost Samsung oznámila, že přidala nový telefon do své řady, která kombinuje robustnost staršího Samsung Xcover s funkcemi a oomph nového Galaxy S4. S4 Active je odolný proti prachu a vodě. Telefon je dodáván s 5palcovou Full HD TFT kapacitní dotykovou obrazovkou, která se liší od AMOLEDu použitého v S4. HTC One X + má 4, 7palc
  • populární srovnání: Rozdíl mezi počítačovými hrami a hrymi PS3

    Rozdíl mezi počítačovými hrami a hrymi PS3

    Hlavní rozdíl: PC hry jsou počítačové hry, které podporují počítačovou grafiku, zatímco PS3 hry jsou hry PlayStation, které se hrají na speciálních konzolích vyvinutých společností Sony Computer Entertainment. PC hry jsou běžné normální hry, které se hrají na počítačích. Tyto hry používají počítačovo
  • populární srovnání: Rozdíl mezi formáty MPEG4 a MP4

    Rozdíl mezi formáty MPEG4 a MP4

    Hlavní rozdíl: MPEG-4 je metoda definování komprese zvukových a vizuálních digitálních dat. MPEG-4 lze použít pro kompresi AV dat pro web, jak pro streaming média, pro distribuci CD, tak pro hlasové televizní aplikace. MP4 je formát kontejneru. To znamená, že může být použito k ukládání zvukových a / nebo obrazových dat. Může se zdát, že MP4 je
  • populární srovnání: Rozdíl mezi ročníkem a starožitnostmi

    Rozdíl mezi ročníkem a starožitnostmi

    Klíčový rozdíl: Často se termíny vinobraní a starožitnosti používají zaměnitelně, ale v širším měřítku klasifikují různé věci, tj. Termín "vinobraní" se používá pro věci starší než deset let nebo období, zatímco termín "starožitnost" je používá se pro věci, které jsou staré 100 let nebo staré. Pojmy "starožitnost" a "ro
  • populární srovnání: Rozdíl mezi olejem a Ghee

    Rozdíl mezi olejem a Ghee

    Hlavní rozdíl : Ghee je druh vyčištěného másla, zatímco olej je viskózní, neutrální a nepolární chemická látka. Rozdíl mezi oběma potravinovými výrobky je založen na jejich složkách, způsobu přípravy a použití. V zemích jižní Asie a Středního východu se pokrm bez "ghee" považuje za neúplné, zatímco stejné jídlo je považováno za bezchute, pokud není varené v oleji a ústních vodách. Oba oleje a ghee se používají ke zvýšení chut
  • populární srovnání: Rozdíl mezi zápasem a boxem

    Rozdíl mezi zápasem a boxem

    Hlavní rozdíl : Box a zápas jsou dva různé druhy bojových sportů. V boxu se může protivníka dostat jen do útočných bodů, zatímco v zápase může být úplně vyloučen jejich soupeři, kromě zlomení krku. Na světě jsou různé druhy sportů. Zápas a box jsou dva různé druhy bojových sportů. Jsou odlišné, ale nedokážeme rozl

Redakce Choice

Rozdíl mezi NTSC a PAL

Hlavní rozdíl : NTSC a PAL jsou formáty používané pro zobrazení videa. Hlavní rozdíly mezi těmito formáty jsou založeny na jejich elektrických rozdílech, kvalitě rozlišení a rychlosti zobrazování vysílání. Termín NTSC znamená "Výbor standardizovaných televizních stanic". Je to oblíbený formát vid