Klíčový rozdíl: severní indická kuchyně byla těžce ovlivněna Araby a Peršany a pokrmy jsou mnohem těžší a krémovější. Jižní indické pokrmy jsou silně ovlivněny rýží a kokosem a nádobí mají vyšší obsah vody.

Indie je velmi rozmanitá země a má několik různých kultur, které se liší jazykem, tradicemi a samozřejmě kuchyní. Indie má spoustu rozmanitosti, pokud jde o vaření a různé části Indie, jako je Severní, Jih, Východ a Západ, používají různé metody a přísady k vaření. Domníváme se, že různé styly vznikají z toho, že Aryané se nakonec usadili na severu, zatímco Dravidové se usadili na jihu. Podívejme se na hlavní rozdíl mezi severním a jižním jídlem; spolu s cestou, jak je rozdělit.

Základním výnosem v severní Indii je pšenice, takže většina pokrmů je založena na této plodině. Tato plodina je používána hlavně na výrobu nápojů, parathas, rotis, chapattis apod. Díky své geografické poloze má ve svých potravinách silné středoasijské vlivy. Jídlo je silně tvarované perským a Mughlai stylem vaření. Jídlo může být jak vegetariánské, tak i vegetariánské. Severní Indie roste množství čerstvého sezónního ovoce, zeleniny a koření, které jsou prominentně nalezené v různých pokrmech.

Základem severních indických potravin jsou cibule, rajčata, zázvor a česnek. Chleby, které ovlivňují Araby, zahrnují tandoori rotis a naan. Severní indická potravina těžce spoléhá na kari, koření, ghee a olej. Ačkoli obyčejná bílá rýže je také součástí kuchyně, je více obyčejně vyroben do pulaos (pilafs) nebo biryanais. Potraviny používají rostlinné oleje, jako je slunečnice, řepka a někdy hořčice. Ghee je zpravidla vyhrazeno pro speciální příležitostné vaření nebo používá se hlavně v bonbónech a dezertech. Koření a přísady, které se používají, zahrnují koriandr, kmín, suché červené chilli, kurkuma, chilli prášek, kardamom, skořici, hřebíček, garam masala, anýz / fenykl atd. jogurt pro podklady a středně pikantní.

Soté indiánské pokrmy nejčastěji zahrnují rýži a kokos ve svých pokrmech, jelikož rýže je základním výnosem v jižní Indii. Kokos je používán k výrobě různých druhů chutneys a curries. Směs rýže a čočky se používá k získání nejoblíbenějšího jídla na jihu; dosas a idlis. Pokrmy z mořských plodů se také běžně nacházejí na jihu. Ve srovnání se severem jsou pokrmy na jihu považovány za zdravější, protože neobsahují bohaté krémy a ghee. Jižní jídla mohou být také vegetariánská a nevegetariánská. Jižní indické pokrmy jsou mnohem podmanivější než severní jídla.

Jižní říčky mají ostrý, intenzivní chuť. Jídlo je obecně obklopeno kolem rýže, která je spárována se sambaarem, rasamem, suchou a zakysanou zeleninou a množstvím chutneů na bázi kokosového ořechu. Kury mají vyšší obsah vody a mají větší výživové výhody díky použití kokosu a přirozeného ovoce. Jižní indické jídlo zahrnuje kuchyně nalezené ve státech Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala a Tamil Nadu. Oblíbené jihoindické pokrmy zahrnují dosa, idli, sambar, vadas, rasam a uthappam. Nejoblíbenější jihoindický dezert je Payasam, který je na severu podobný kheeru.

Severní a jižní indická kuchyně nabízí některé úžasné pokrmy a sladkosti, zatímco někteří lidé preferují jeden nad druhým. Dokonce s kulturními rozdíly jsou jižní potraviny oblíbené na severu a severní potraviny vyvinuly na jihu fanouškovskou základnu.