Klíčový rozdíl: Výraz hrozienka označuje sušené hrozno. Může se jednat o suché hroznové nebo specifické hrozny. Typ hroznů se liší v závislosti na zemi. Termín "sultana" se používá k označení rozinkami, které jsou vyrobeny z hroznů sultany. Tento termín se obvykle používá mimo Spojené státy. Rybíz, rybíz zaranu nebo korintský rybíz jsou sušené bobule malých, sladkých, bezsemenných černých hroznů známých jako černý korint.

Termín hrozny, sultánky a rýže jsou často pro mnoho lidí matoucí kvůli podobnosti jejich vzhledu. Na první pohled vypadají všechny tři přesně stejné, s nepatrnými barevnými rozdíly. Rašelina je zastřešujícím termínem, který zahrnuje jak sultánky, tak rybízu jako typ rozinky. Porozumíme termínu zvlášť.

Termínem "rozinkami" se rozumí sušené hroznové víno. Může se jednat o suché hroznové nebo specifické hrozny. Typ hroznu se liší v závislosti na zemi. Zatímco někteří používají černé hrozny, jiné země používají bílé (zelené) hrozny. Hrozny se vyrábí v mnoha oblastech světa a je součástí mnoha různých pokrmů. Sultanas a rýže jsou považovány za druh rozinky. V mnoha zemích, jako je Spojené království, Nový Zéland, Austrálie, Kanada a Irsko, termín hrozienka se používá k označení tmavě zbarveného velkého sušeného hroznu, zatímco sultana se používá k označení zlatého sušeného hroznu a rybízu pro malé sušené hrozny Černý korintský hroznový.

Výraz "raisin" pochází z období středního anglického jazyka, který je přizpůsoben z francouzského "raisin", který označuje hroznu, přičemž sušené hrozny jsou označovány jako "zvýšení sek." Hrozny se vyrábí ve čtyřech krocích: sběr, předúpravu, sušení a následné sušení. První proces vyžaduje pouze výběr a výběr hroznů pro výrobu hrozien. Toto vybírané hrozno pak prochází procesem předúpravy, kde se zpracovává olejovými emulzemi nebo zředěnými alkalickými roztoky. Tato řešení zajišťují, že hroznové bobule ztratí vodu rychleji o dva nebo tři záhyby. Přestože byly původně ve Středomoří a Malé Asii, hrozny byly ponořeny do suché emulze studené namočené z uhličitanu draselného a ethylesterů mastných kyselin.

Hroznová se pak suší. Sušení lze provádět třemi způsoby: sušením sluncem, sušením odstínu a mechanickým sušením. Sušení a sušení slunce slunce jsou obvykle levnější, ale ne zcela odstraňují vodu a trvají delší dobu. Mechanické vysychání je populárnější při vkládání hroznů do mikrovlnné trouby pro rychlejší sušení. Mikrovlnné vytápění také produkuje nafouklé rozinky. Po vysušení se hrozičky posléze vysoušejí a následně se vysuší, aby se odstranily cizí předměty včetně odstranění stonků. Rozinky jsou pak připraveny k balení.

Termín "sultana" se používá k označení rozinkami, které jsou vyrobeny z hroznů sultany. Tento termín se obvykle používá mimo Spojené státy. Jsou zlaté barvy a jsou také známé jako "zlaté rozinky". Tyto rozinky jsou ošetřeny oxidem siřičitým pro zachování jejich zlaté barvy a jsou buď sušeny na vinné révě nebo speciální stojany. Ve Spojených státech mohou sultány mít tmavší odstín kvůli procesu či slunci sušení hroznů. Sultana je bílá bezsemenná hroznová odrůda známá jako sultanina. V USA jsou tyto názvy označovány jako Thompson Seedless grapes. Předpokládá se, že pocházejí z asijské části Osmanské říše. Jakýkoli druh zeleného hroznu lze použít k výrobě sultany, pokud zachovává zlatou barvu, ale obvykle v zemích Středního východu jsou tyto rozinky vyrobeny z hroznů sultánů.

Rybíz, rybíz zaranu nebo korintský rybíz jsou sušené bobule malých, sladkých, bezsemenných černých hroznů známých jako černý korint. Jméno pochází z anglo-francouzské fráze "raisins de Corinthe", což znamená "hrozny z Korintu". Jméno Zante Currants pochází z jónského ostrova Zakynthos (Zante), který byl kdysi největším producentem a vývozcem hroznů a rozinkami . Kromě černého rybízu se nacházejí také červené a bílé rybízy, které se vyrábějí z různých hroznů. Rýže se považuje za nejstarší rozinky a poprvé ji zaznamenal Pliny starší v roce 75 nl.