Klíčový rozdíl: trouba je tepelně izolovaná komora, která se používá k ohřevu, pečení nebo sušení látky. Nejčastěji se používá k vaření. Konvektomaty jsou vlastně trouby podobné těm, které jsou původní, s doplňkovými funkcemi, fanoušky.

Pece hrají důležitou roli v dnešním světě, jsou to nutnost. Potřebujeme trouby, aby se vařily a nakrmily. Pece existují již od vzniku požáru a používají se k různým účelům, jako je vaření, zednictví a kování.

Pece je tepelně izolovaná komora, která se používá k ohřevu, pečení nebo sušení látky. Nejčastěji se používá k vaření. Nejstarší pece se datují do roku 29 000 před naším letopočtem ve střední Evropě, kde byly používány k pečení, vaření a nejčastěji vaření mamutů. Vzhledem k tomu, že technologie stále rostla, konstrukce pecí se zlepšila a zlepšila. Povýšení zahrnovalo vytvoření skutečné trouby, což by bylo přenosné, což umožnilo různé druhy vaření, jako je vaření, pražení atd.

Nálezy z Indus Valley Civilization ukazují, kromě pečení, tyto trouby byly také použity k vytvoření pečené cihly k výstavbě kanalizace a keramiky. Tyto staré pece byly poháněny ohněm, dřevěnými větvičkami a trávou. Pokrok v technologii také viděl trouby poháněné zemním plynem, dřevem, uhlím a elektřinou. Další pokroky vedly pece s požárními otvory, větracími okny a komíny. Různé typy pecí zahrnují zemní troubu, keramickou troubu, plynovou troubu, elektrickou troubu, mikrovlnnou troubu a konvekční troubu.

Průlom v pecích byl viděn při vývoji plynových pecí, vynalezených na počátku 20. století; následované elektrickými troubami, vynalezenými koncem 19. století a mikrovlnnými troubami. Elektrické trouby eliminují potřebu nebezpečných hořlavých plynů při použití odporových ohřívačů pro zajištění tepla. Mikrovlnná trouba využívá mikrovlnné trouby k výrobě tepla. Mikrovlny vyvolávají molekuly objektu, které způsobují tření a vytvářejí teplo. Tyto pece, s výjimkou mikrovlnné trouby, jsou známé jako konvenční pece.

Konvektomaty jsou vlastně trouby podobné těm, které jsou původní, s doplňkovými funkcemi, fanoušky. Jediným hlavním rozdílem mezi konvenčními troubami a konvekčními pecemi jsou ventilátory. Konvektomaty jsou také poháněny plynem nebo elektřinou. Ventilátory umožňují, aby teplo z plynových hořáků nebo elektrických cívek cirkulovalo v uzavřeném prostoru. V 60. letech 20. století se objevilo konvekční vaření, ale až donedávna nedošlo k popularitě.

Účelem instalace ventilátorů do konvekčních pecí je umožnit ventilátorům vytlačit vzduch do všech částí trouby a vytvořit stabilní teplotu pro rovnoměrné vaření. Je známo, že konvekční pece poskytují rovnoměrnější vaření, spolu se schopností zadržovat šťávy při pečení masa. Rovnoměrné vaření a teplota snižují dobu vaření, umožňuje rychlejší vaření jídla a šetří elektřinu nebo plyn. Ovšem říká, že vysušuje pečené zboží, jako jsou cukroví, chléb a dort. Dnes jsou konvekční pece k dispozici jako přídavná vlastnost k běžným plynům, elektrickým nebo mikrovlnným sporákům.

	Pece	Konvekční pece
Rozběhne se	Elektřina, zemní plyn (propan, butan, LPG), dřevo atd.	Plyn nebo elektrické
Cena	Cena pece závisí na počátečních poplatcích a na tom, na čem běží.	Konvektomaty jsou nákladnější než běžné; obzvláště pokud se objeví jako součást plynových a elektrických pecí.
Topení	Vytápění závisí na typu trouby. Zatímco plynové trouby se rychle ohřívají, elektrické trouby chvíli trvají, aby se zahřály.	Konvektomaty jsou poháněny ventilátorem, který umožňuje cirkulaci horkého vzduchu v troubě, což způsobuje, že se rychleji zahřeje a zajišťuje rovnoměrnější vaření.
Čas na vaření	Doba pečení je u běžných pecí vyšší.	Doba vaření je snížena díky průtoku vzduchu.
Ekonomický	Opět platí, že ekonomický faktor závisí na typu trouby. Plynové pece jsou zpravidla ekonomičtější v dlouhodobém horizontu. Elektrické pece jsou z dlouhodobého hlediska dražší, neboť elektřina je ve srovnání se zemním plynem nákladnější.	V dlouhodobém horizontu jsou konvekční pece lepší, protože snižují dobu vaření a šetří energii a faktury zemního plynu.
Rozložení tepla	Plynové pece rozdělují nerovnoměrně teplo (více tepla z horní části), zatímco elektrické pece mají rovnoměrnější rozložení tepla.	Rovnoměrnější rozložení tepla, protože ventilátory umožňují horkému vzduchu cestovat ve všech směrech v troubě.
Řízení teploty	Teplota je snadněji řešitelná téměř u všech troub.	Teplota je velmi snadná, protože fanoušci automaticky řídí nastavenou teplotu.
Hořáky	Spouští hořáky, cívky, dřevo, uhlí atd.	Spouští hořáky nebo elektrické cívky.
Výhody	Výhoda každé trouby závisí na typu trouby, která je. Zatímco elektrické pece jsou jednodušší k čištění a levnější k instalaci; plynové pece se rychleji zahřívají a v dlouhodobém horizontu jsou levnější.	Konvektomaty jsou z dlouhodobého hlediska hospodárnější, mají rovnoměrnější ohřev, snižují dobu vaření a mají možnost přepnout zpět na konvenční nastavení trouby.
Omezení	Elektrická: v dlouhodobém výhledu je nákladná, pomalé vytápění je při výpadku napájení nepoužitelné; Plyn: těžší čištění, nákladné opravy, nebezpečí úniku, drahá instalace.	Drahé k nákupu, není dobré pro pečení zboží, které vyžadují vlhkost. V případě dodržování určitého receptu je třeba upravit teplotu podle konvekční trouby.