Klíčový rozdíl: Výtažky jsou druh příchutí. Používají se hlavně v množstvích nebo receptech, které jim dodávají vůni a / nebo vůni původní složky. Esenciální oleje jsou na druhé straně "koncentrovaná hydrofobní kapalina obsahující těkavé aromatické sloučeniny z rostlin." Esenciální oleje jsou účinně oleje, které nesou podstatu složky, ze které jsou pěstovány.

Dictionary.com definuje extrakt jako látku oddělenou nebo získanou "ze směsi tlakem, destilací, úpravou rozpouštědly apod." Zatímco se odkazuje na složky potravin, extrakt se provádí kombinací oleje z přísady s alkoholem. Tím se vytvoří stabilní, dlouhodobější aroma. Alkohol je používán jako pojivo pro zachování síly chuti. Ethylalkohol a vodka se běžně používají k výrobě extraktů, přičemž mohou být také použity alkoholy, jako je gin, brandy a rum.

Esenciální oleje jsou na druhé straně "koncentrovaná hydrofobní kapalina obsahující těkavé aromatické sloučeniny z rostlin." Esenciální oleje jsou také známé jako těkavé oleje, éterické oleje, aetherolea nebo "olej z ..."

Esenciální oleje jsou účinně oleje, které nesou podstatu složky, ze které jsou pěstovány. Často se extrahují procesem destilace; nicméně mnoho může být extrahováno pomocí exprese nebo extrakce rozpouštědlem. Pro výrobu esenciálních olejů se používají čtyři hlavní metody:

• Výraz - když je olej velmi hojný a snadno získatelný, jako u citronové kůry.
• Absorpce - obecně se provádí napařováním v alkoholu, jako vanilková fazole.
• Macerace - slouží k vytváření menších kousků celku, jako při výrobě extraktu z máty pepře, atd.
• Destilace - používá se s macerací, ale v mnoha případech vyžaduje odborné chemické znalosti a vybudování drahých fotografií.

Nejběžnější esenciální oleje, včetně levandule, máty peprné a eukalyptu, se extrahují procesem destilace. To vyžaduje, aby surový rostlinný materiál byl ve vodě nad vodou. Alembic je typ destilačního přístroje. Surový rostlinný materiál může obsahovat všechny a / nebo všechny následující části: květy, listy, dřevo, kůru, kořeny, semena nebo slupky původní složky. V alembiku prochází pára, která vzniká jako ohřívač vody, rostlinným materiálem. To vede k odpařování těkavých sloučenin. Páry potom protékají cívkou, kde kondenzují zpět do kapaliny. Tato kapalina se pak shromažďuje, balí a prodává.

Esenciální oleje mají dnes různé použití. Často se používá pro lékařské, farmakologické nebo kuchařské účely. Obvykle se používají k aromatizaci potravin a nápojů. Esenciální oleje se také používají pro přidávání vůní k parfému, kosmetice, mýdlům, kadidlo a různým výrobkům pro čištění domácnosti. Někteří tvrdí, že éterické oleje mají léčivé vlastnosti, které lze použít z léčby kůže na léky proti rakovině. Tyto tvrzení však často provádějí lékaři alternativní medicíny.

Oblíbenou větev alternativní medicíny, která často obsahuje esenciální oleje, je aromaterapie. Praktici aromaterapie tvrdí, že éterické oleje a jiné aromatické sloučeniny mají léčebné účinky. V aromaterapii se oleje často zředí a používají v masáži, difundují ve vzduchu, vyhřívají se nad plamenem svíčky nebo spalují jako kadidlo.