Klíčový rozdíl: Brandy, zkráceně pro brandywine je spritka, která je destilována z vína, hroznů a dalších ovocných šťáv. Cognac je ve skutečnosti druh brandy, který byl destilován ve městě Cognac ve Francii. Stejně jako brandy jsou oba vyrobeny z hroznů.

Existuje mnoho různých druhů nápojů, které jsou k dispozici na trhu a mnoho lidí, kteří nejsou nadšenci, jsou často zaměňováni mezi různými nápoji, které se mohou zdát podobné barvy a chuti. Brandy a koňak jsou dva takové nápoje, které jsou často zmatené, neboť mají podobnou chuť. To není skutečně špatné, jelikož Cognac je vlastně druh značky, která se vyrábí ve Francii. Lidé, kteří konzumují alkohol, aby si vychutnali chuť a chuť nápoje, mohou skutečně říct rozdíl mezi dvěma značkami, jak dlouho jsou stárnutí, speciální složkou, která byla použita atd.

Brandy, zkráceně pro brandywine je spritka, která je destilována z vína, hroznů a dalších ovocných šťáv. Slovo "brandywine" pochází z nizozemského slova "brandewijn", což znamená "spálené víno". Brandy jsou častěji považovány za nápoj po obědě a mohou obsahovat alkohol podle objemu (ABV) mezi 35% a 60%. Původy brandy mohou být datovány zpět k rozvoji destilace starověkého Řecka a Římu. Moderní brandy lze však datovat do 12. století. Brandy jsou vyráběny z hroznů nebo z nějakého ovoce, které mohou produkovat sladkou šťávu. Podle Encyclopaedia Britannica může být brandy také používáno k označení duchu vyrobeného z výkrmu a jiného fermentovaného ovoce. Pokud je však brandy vyrobeno z jakéhokoli jiného ovoce namísto hroznů, mnohé země vyžadují, aby byl označen jako "ovoce brandy", "ovocný destilát" nebo název ovoce by měl být uveden na lahvičce. Pravidla pro výrobu a označování se liší v závislosti na příslušnosti.

Proces výroby brandy vyžaduje fermentování vína, ovocné šťávy nebo hroznů po dobu 4-5 dnů, po které se destilují, a to buď pomocí nádob na nádoby nebo stonku ještě před tím, než se vloží do sudů ke stárnutí. Na stárnutí není stanoven žádný čas, protože některé ovocné šťávy nevyžadují stárnutí. Proces stárnutí určuje barvu brandy; pokud není ve věku, brandy je bezbarvá nebo čirá a čím déle zestárne, tím silnější je barva brandy. Některé brandy mohou být také přidány s karamel pro úpravu barvy a chuť nápoje. Destilace se musí lišit v závislosti na typu vyráběné brandy. Například víno s ABV 8% až 12% a vysoká kyselost se vaří v hrnci ještě. Brandy vyrobené z hroznů také vyžaduje, aby byly dvakrát nebo více destilovány, aby získaly požadovanou vůni a chuť.

Brandy je označen určitým způsobem, který ukazuje kvalitu brandy. Mezi štítky patří AC (ve věku 2 roky), VSOP (velmi zvláštní, ve věku 3 let), VSOP (velmi starý starý bledý, ve věku nejméně 5 let), XO (starý, ve věku nejméně 6 let) datum, kdy byla vložena do sudku) a Hors d'age (příliš staré pro stanovení věku, obvykle více než 10 let). Jiné názvy pro brandy obsahují koňak a Armagnac, pojmenované podle místa, kde byly vyrobeny.

Cognac je ve skutečnosti druh brandy, který byl destilován ve městě Cognac ve Francii. Je více podobný brandy, protože oba jsou vyrobeny z hroznů. Brandy se vyrábí ve vinařské oblasti kolem koňaku. Existuje jen několik povolených regionů, které mají povoleno vyrábět koňak, a tyto oblasti byly rozděleny do šesti zón nebo crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois a nakonec Bois Ordinaire.

Koňak je vyroben ze zeleného hroznu a pouze vybrané hrozny jsou povoleny při výrobě koňaku. Podle názoru Bureau National Interprofessionel du Cognac, pokud bude na etiketě uveden název crus, pak nejméně 90% použitého hroznu musí být Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard, zatímco 10% může být Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils nebo Sémillon. Koňaky, které nebudou mít jméno, vyžadují alespoň 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon nebo Ugni Blanc a až 10% Folignan nebo Sélect.

Jakmile jsou hrozny lisovány, přidávají se kvasinky a nechávají se kvasit několik týdnů. Víno se pak destiluje za použití tradičně tvarovaných měděných desek Charentais, dokud nejsou bezbarvý destilát o obsahu přibližně 70% alkoholu. Destilovaný destilát pak zestárl nejméně po dobu dvou let ve francouzských dubových sudech z Limousin nebo Tronçais. V dubových sudech se alkohol a voda začnou odpařovat asi o 3% ročně. Alkohol dosahuje požadovaných 40 ABV o čtyři nebo pět desetiletí. Avšak alkohol může být také předčasně odstraněn a zředěn vodou, aby dosáhl stejného ABV. Po čtyřech až pěti dekádách může být koňak převeden do velkých skleněných džbánů známých jako bonbony pro účely míchání.

Interprofesionální francouzská instituce BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), oficiální kvality jakosti koňaku jako:

• VS (velmi zvláštní) nebo *** (tři hvězdičky): označuje směs, v níž byla nejméně mladá brandy skladována v sudu nejméně po dobu dvou let.
• VSOP (velmi vynikající stará bledá barva): označuje směs, ve které je nejmenší brandy skladována nejméně čtyři roky v sudech, ale průměrný věk dřeva je mnohem větší.
• XO (extra starý): označuje směs, ve které je nejméně mladá brandy skladována nejméně šest let, ale v průměru po dobu více než 20 let.

Cognac a Brandy jsou víceméně stejná věc - brandy. Nicméně, oni mají některé zřetelné rozdíly. Brandy se neomezuje jen na to, že se vyrábí pouze z hroznů a může být také vyrobeno z jiných druhů ovoce, zatímco koňak je vyroben především z destilace hroznů, které jsou také zvláštním druhem hroznů. Cognac má přísnější soubor pravidel, které potřebují následovat, pokud chce označit svůj nápoj jako koňak. Chuť nápoje musí být také konzistentní v závislosti na kvalitě a směsi; Protože každý dům koňaku by měl mistrovský ochutnávku, který je zodpovědný za smíchání všech duchů.