Klíčový rozdíl: Tabulka soli je rafinovaná sůl, která má jemné zrní soli. Má hladkou strukturu a malé granule, podobné písku. Stůlová sůl je těžena a sklizena pod zemí z ložisek soli. Kosherská sůl (v některých místech také známá jako mořská sůl) je přímo oddělena od moří. Mořská voda se nechá protékat do umělé půdy, která se pak odpaří a od té doby se vyluhuje sůl.

Sůl je důležitá složka vaření, která dává mnoha pokrmům svou primární chuť. Vedle vaření hraje také důležitou roli při konzervaci, pohřební nabídce (během starého egyptského času), k odstranění krve z masa a kosmetiky. Existují různé druhy soli, které jsou dostupné na trhu, nejčastější je sůl. Ačkoli sůl a kosherová sůl jsou podobné, mají odlišný způsob zpracování.

Stolová sůl je rafinovaná sůl, která má jemné zrní soli. Má hladkou strukturu a malé granule, podobné písku. Stůlová sůl je těžena a sklizena pod zemí z ložisek soli. Stolová sůl má ostrou chuť. Obsahuje asi 97% až 99% chloridu sodného a také má protiproudé látky, jako je hlinitokřemičitan sodný nebo uhličitan hořečnatý, aby se zabránilo hromadění. Když je přidáván do třepaček soli, přidává se zrnka rýže nebo slanina, aby se zabránilo dodatečné vlhkosti z vytváření hrudky ve slané vodě. Stálá sůl má hustotu částic 2, 165 g / cm3 a objemovou hmotnost přibližně 1, 154 g / cm3.

Stolová sůl může být jodovaná nebo hladká. Jodidovaná sůl je v zásadě stolní sol, která byla smíšena s malým množstvím jodidu draselného, ​​jodidu sodného nebo jodičnanu sodného. Může také obsahovat malé množství dextrózy, které může být přidáno k stabilizaci jódu. Jodidová sůl je podporována, aby lidé nemuseli trpět nedostatkem jódu. Jód může zabránit mentální retardaci a tvorbě štítných žláz.

Kosherská sůl (v některých místech také známá jako mořská sůl) je přímo oddělena od moří. Mořská voda se nechá protékat do umělé půdy, která se pak odpaří a od té doby se vyluhuje sůl. Kosherská sůl se nedoporučuje používat při vaření, ale spíše jako obloha, neboť ztrácí chuť, když je vařená nebo rozpuštěná. Jméno kosherové soli není proto, že je vyrobeno v souladu s pokyny pro kosherské potraviny, ale protože pomáhá maso kosher odstranit povrchovou krev z ní.

Kosherova sůl nezahrnuje žádné konzervační látky a je běžněji používána jako konzervační látka kvůli velkým krystalům. Mnoho kuchařů dává přednost použití kosherové soli jako obloha nebo koření kvůli jejich hrubé struktuře a křehnutí, které poskytuje, když kousek do. Košírná sůl se používá také k tomu, aby se z masa vytahovala krev a zachovala ji, protože byla účinnější než malé zrna rafinované soli. Kosherná sůl se roztaví a je lehčí než stolní sůl.