Hlavní rozdíl : Jak "sladké", tak "sladké brambory" jsou známé jako špičkové zdravé potraviny. Oba nabízejí různé přínosy pro zdraví a různé kulinářské využití, a každá zelenina přináší svůj zcela jedinečný a odlišný profil.
Pojmy "sladké brambory" a "yams" se používají zaměnitelně a jsou považovány za stejné. Nicméně, tyto dvě zeleniny jsou zcela odlišné a nejsou opravdu navzájem příbuzné.
Sladké brambory mají jednotný tvar; hlízy jsou prodlouženy o konce, které se zužují na bod. Jsou žluté nebo oranžové barvy a mají dva dominantní typy; bledá kůže a tmavá kůže. Sladký brambor s bledými kůži má tenkou, světle žlutou kůži s bledě žlutou dužinou; nemá sladkou chuť a má suchou, drobivou texturu, která je podobná bílé bramborové pečeni. Odrůda tmavší pleti má silnější, tmavě oranžovou až načervenalou pleť se živým oranžovým tělem. Má sladkou chuť a vlhkou strukturu, která se při vaření často mýlí jako "jam".
Také mnoho druhů sladkých brambor je klasifikováno na základě jejich "pevnosti" nebo "měkkosti". Když jsou vařené, ty v kategorii "firmy" zůstávají pevné, zatímco "měkké" odrůdy jsou měkké a vlhké. Jsou populární v Jižní Americe a jsou široce konzumovány ve všech částech světa. Oblíbené odrůdy sladkých brambor jsou Centennial, Gold-rush, New Jersey, Velvet, Gruzínská červená a Puerto Rico.
Yams jsou monokoty; rostlina s jednotlivými listy semen. Tato rostlina patří do skupiny "Dioscoreaceae" nebo lilie nebo trávy a není ani vzdáleně příbuzná s rodině sladkých brambor.
Pravá jamka je hlíva z tropické vinné révy. Hadí hlízy mají hnědou nebo černou barvu kůže s fialovou, bílou nebo červenou dužinou v závislosti na typu. Přicházejí v mnoha odrůdách. Hlízy mohou být stejně malé jako běžné brambory nebo mohou růst až pět stop. Jsou sladší než sladké brambory a mají vyšší obsah vlhkosti.
Slovo yam pochází z afrických slov "njam, nyami nebo djambi", což znamená "jíst". Přirozené příze jsou považovány za důležité vzhledem k jejich dlouhé skladovací hodnotě. Yams jsou obvykle odloupané, vařené a rozmačkané, nebo sušeny a uzemněny do prášku a jsou vařené do kaše. Jsou doma pěstované v tropickém podnebí, především v Jižní Americe, Africe a Karibiku. Yams jsou oblíbená zelenina v Latinské Americe a karibské trhy, s více než 150 odrůdami dostupnými po celém světě. Oni jsou také uváděni na trh jejich španělskými jmény, "boniato" a "Ã ± ame".
Srovnání mezi sladkými bramborami a jamkami:
Sladké brambory | Yams | |
Rodina | Patří do rodiny Convolvulacea nebo ranní slávy. | Patří do skupiny "Dioscoreaceae" nebo lilie nebo trávy. |
Semínko |
|
|
Tvar | Jsou rovnoměrněji tvarované se zužujícími se konce. | Jsou dlouhé a protáhlé. |
Barva kůže | Jejich barva pokožky se pohybuje od žluté, oranžové nebo červené. | Jejich barva kůže se pohybuje od černé, hnědé nebo růžové. |
Barva masa | Jsou oranžové nebo žluté. | Jsou to fialové, bílé nebo červené barvy. |
Chuť | Jsou méně chutné. | Jsou sladší na chuti. |
Obsah Moister | Mají nízkou vlhkost. | Mají vysoký obsah vlhkosti. |
Velikost | Oni mají menší velikost. | Jsou velké. |
