Hlavní rozdíl: Sushi je převážně vařená rýže s octem v kombinaci s dalšími přísadami, obvykle surovými rybami nebo jinými mořskými živočichy. Maki je typ sushi role, který je sushi válcovaný v mořských řasách.

Sushi je nejoblíbenější japonská jídla známá po celém světě. Sushi je hlavně vařená rýže s octem v kombinaci s dalšími přísadami, obvykle surovou rybou nebo jinými mořskými živočichy. Sushi se skládá převážně ze dvou částí, shari a neta. Shari je vařená rýže s octem, zatímco neta se týká různých dalších složek. Existuje mnoho druhů sushi; nigiri -zushi (ručně tvarovaný sushi), oshi-zushi (lisované sushi), maki-zushi (rolované sushi) a chirashi-zushi (rozptýlené sushi). Sushi, doslovně překládaný znamená kyselou ochutnávku, je to hlavně kvůli octové rýži a fermentované rybě, která byla původně používána k výrobě sushi.

Maki-zushi je typ sushi, který je obvykle srolován v nori (mořské řasy). To je také někdy srolované do tenké omelety, sójového papíru, okurky nebo listů shiso (perilové). Maki-zushi je nejvíce známý sushi. Maki-zushi, což znamená válcované sushi, se také nazývá norimaki (nori roll) nebo makimono (různé role). Tam jsou různé druhy maki-zushi, včetně futomaki (tlusté, velké nebo tuk rolky), hosomaki (tenké rolky), temaki (ruční roll) a uramaki (dovnitř-out roll).

Různé typy sushi jsou:

• Chirashizushi - mísa shari (octová rýže) s čerstvým surovým masem nebo rybami, nakrájenými na tenké kousky (sashimi) a dalšími ozdobami.
• Inarizushi - Shari naplnil sáček tofu, pak se opečoval.
• Narezushi - tradiční forma fermentovaného sushi. Rýže se podává s rybou, která je kůže, vykuchaná a fermentována po dobu šesti měsíců se solí.
• Nigirizushi - podlouhlý kopec rýže pokrytý isabi a neta (ryby a jiné přísady), které mohou zahrnovat lososa, tuňák a další mořské plody, jako je chobotnice, úhoři sladkovodní, mořské úhoře, chobotnice a sladké vejce, které jsou vázány na rýže tenkým proužkem nori.
• Oshizushi - lisované sushi ve tvaru čtverce. Přísady jsou doplněny rýží, která je stlačována spolu s dřevěnou formou.
• Makizushi - neta (ryby a jiné přísady) svařované v šariích a nori (mořské řasy) pomocí bambusového rohože (makisu). Jedná se o dlouhý válec, který je nakrájený a podáván do 6-8 kusů.

Typy makizushi zahrnují:

• Futomaki - velký válcový kus o průměru pěti až šesti centimetrů, asi 2 - 2, 2 palce, naplněný dvěma až třemi přísadami a shari válený v nori. Je často vegetariánský.
• Hosomaki - malý válcový kus o průměru dva a půl centimetru, asi 1 palec, naplněný pouze jednou přísadou, obvykle tuňáka, okurky, kanpyō, tenké plátky mrkve nebo avokádo se šarií a rolované v nori.
• Temaki - velký kuželovitý kus nori naplněný různými přísadami. Je určen k jídlu s rukama.
• Uramaki - střední válcový kus naplněný dvěma nebo více složkami, kde je rýže mimo nori.