Hlavní rozdíl: Slunečnicové a olivové oleje jsou nejlépe známými druhy zeleninového oleje. Hlavní rozdíl spočívá v jejich původu; tj. slunečnicový olej se získává z drcených slunečnicových semen, zatímco olivový olej se získává z drcených oliv.

V dnešních dnech jsou v potravinách a na trzích k dispozici odrůdy olejů a jejich druhy, z nichž více vzkvétají slunečnice a olivové oleje. Slunečnicový olej je běžněji používaný v každodenním životě než u olivového oleje. Oba oleje mají význam podle jejich obsahu a součástí.

Slunečnicový olej se získává extrakcí oleje ze slunečnicových semen. Jedná se o typ netěkavého oleje, který se obvykle používá v odrůdách technik vaření, jako je smažení, pražení a hluboké smažení. Spolu s aplikacemi na vaření má tento olej také řadu výhod oproti pokožce a proto se používá v kosmetických prostředcích jako změkčovadlo. Olej byl nejprve průmyslově vyráběn v ruské říši v roce 1835. Jedná se o monounsaturated (MUFA) / polynenasycenou směs (PUFA) převážně skupiny olejů kyseliny olejové (omega-9) -linolejové (omega-6). Olej rovněž obsahuje značné množství vitaminu E, sterolů, skvalenu a dalších alifatických uhlovodíků, terpenu a methylketonů (hlavně methyl nonylketonu). Také je známo, že patří k nejčastěji používaným olejům ve vaření.

Slunečnicový olej se skládá z následujících složek:

• Kyselina palmitová (nasycená): 4-9%
• Kyselina stearová (nasycená): 1-7%
• Kyselina olejová (mononenasycená omega-9): 14-40%
• Kyselina linolová (polynenasycená omega-6): 48-74%

Olivový olej je tuk vyrobený z olivových semen. Olivovníky tradičně patřily do středomořské pánve. Olivové oleje jsou známy pro své zdravotní účinky a rady v potravinářské vědě; používají se při vaření a jsou doporučovány dietními lékaři v oblasti zdravotních tipů. Jsou použitelné ve vaření, kosmetice, léčiva a mýdla a jako palivo pro tradiční olejové lampy. Existují různé formy a typy, které se liší podle oliv a jeho přírody, z nichž každá má zvláštní chuť a texturu. Olivové oleje jsou roztříděny podle jejich jakosti, jsou to: Virgin: znamená, že olej byl vyroben pouze použitím mechanických prostředků bez chemického ošetření. Lampantový olej: olivový olej extrahovaný panenskými (mechanickými) metodami, který však není vhodný jako potravina; lampante je italské pro "lampu". Rafinovaný olej znamená, že byl olej chemicky upraven, aby neutralizoval silný vkus (charakterizovaný jako vady) a neutralizoval obsah kyselin (volné mastné kyseliny).

Olivový olej se skládá z následujících tukových kompozic:

Nasycené tuky:

• Kyselina palmitová: 7, 5 až 20, 0%
• Kyselina stearová: 0, 5 až 5, 0%
• Kyselina arachidová: <0, 6%
• Kyselina behenová: <0, 3%
• Kyselina myristová: <0, 05%
• Kyselina lignocerová: <0, 2%

Nenasycené tuky:

• Mononenasycená kyselina olejová: 55, 0-83, 0%
• Kyselina palmitoleová: 0, 3 až 3, 5%
• Polynenasycená kyselina linolová: 3, 5-21, 0%
• kyselina α-linolová: <1, 0%

Oba slunečnice a olivový olej mají základní podobnosti, tj. Používají se při kůži a kardiovaskulárním ošetření. Olivový olej obsahuje méně tuku ve srovnání se slunečnicovým olejem; proto je preferována zdravější lidi. Zatímco slunečnicový olej se pyšní vysokým obsahem vitaminu E, olivový olej je na druhé straně bohatý na obsah chlorofylu, karotenoidů a vitaminu E. Jsou složeny z různých typů a jsou podle toho kategorizovány; proto je doporučují lékaři a dietoterapeuti podle typu zdravotních problémů, s nimiž se jedná.

Porovnání slunečnicového oleje a olivového oleje:

	Slunečnicový olej	Olivový olej
Získané od	Drcené semena slunečnice.	Rozdrcené olivové semena.
Historie a původ	Rusko	Středomořská pánve
Vědecký původ	Helianthus annuus	ovoce Olea europaea ; rod Oleaceae
Typy a standardy olejů	Vysoká Linoleic Vysoká Oleic Mid Oleic	Extra panenský oliv panenský olivový olej Rafinovaný olivový olej Olivový olej z olivového oleje
Hlavní efekt v roce 2009	Slunečnicový olej také pomáhá pokožce a její léčbě; pomáhá udržet si vlhkost. Spolu s ošetřením kůže také pomáhá při kardiovaskulárních potížích těla.	Olivový olej je znám svou léčbou diabetem, protože může kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižovat hladinu triglyceridů, která způsobuje riziko srdečních onemocnění.
Obsahuje	Slunečnicový olej působí jako antioxidant, protože je bohatý na vitamín E.	Olivový olej je bohatý na antioxidanty, jako je chlorofyl, karotenoidy a vitamín E.
Výhody zdraví	Kardiovaskulární přínosy Zabraňuje artritidě Prevence astmatu a rakoviny tlustého střeva Snižuje hladinu cholesterolu Prevence jiných nádorů Bojuje s volnými radikály Snížení srdečních problémů Zdravý nervový systém Prevence infekce kojenců Udržování zdravého imunitního systému Opravuje tělo	Snížení rizika rakoviny prsu Udržujte hladiny zdravého cholesterolu Extra panenský olivový olej chrání proti Alzheimerově chorobě Pomáhá předcházet akutní pankreatitidě Chrání játra Chrání před ulcerózní kolitidou Pomáhá předcházet mrtvici