Klíčový rozdíl: Sójové kousky a sójové granule jsou vyrobeny ze sójových bobů. Jsou také známé jako strukturované nebo texturované rostlinné bílkoviny (TVP). Jediný rozdíl mezi sójovými kousky a sójovými granulemi je, že sójové kousky mají větší velikost, zatímco granule jsou menší.

Sójové kousky a sójové granule jsou vyrobeny ze sójových bobů. Sója, také napsaná jako sójová boby, je druh luštěniny, podobný čočce, hrášku, arašídům, stejně jako ledvinám a jiným fazolím. Sójové boby skutečně pocházejí z východní Asie, ale jsou docela populární po celém světě.

Zatímco sójové kousky a sójové granule pocházejí ze sójových bobů, nejsou přímo vyrobeny ze sóji. Oba jsou vedlejším produktem sójového oleje. Jakmile je sójový olej extrahován, zůstává sójová mouka. Tato sójová mouka je pak odtučněna převedena na sójové kousky a sójové granule. Přestože více než 50% sójových kousky a sójových granulí jsou vyrobeny ze sójové mouky, mohou být také vyrobeny z bavlníkových semen, pšenice a ovesu; což je důvodem, proč se oficiálně nazývá Textured nebo textured vegetable protein (TVP). To je také někdy nazýváno jako textured sójové bílkoviny (TSP) nebo sójové maso.

TVP, sójové kousky a sójové granule, ať už je to někdo nazýván, má vysoký obsah bílkovin. Ve skutečnosti má vyšší obsah bílkovin než maso, což je jeden z hlavních zdrojů bílkovin v průměrné stravě. Jsou také mnohem levnější než maso. Díky tomu jsou sójové kousky a sójové granule vynikající alternativou k masu, zejména ve vegetariánských a veganských dietách. Přicházejí dehydratované a potřebují být rehydratovány nebo pečeny, aby se jedli. Ve své dehydratované formě mohou být skladovány po dobu až 12 měsíců najednou. To je další důvod, proč jsou dobrým zdrojem příjmu bílkovin, zejména v zemích třetího světa, kde si většina lidí nemůže dovolit maso.

Obě sójové kousky a sójové granule jsou v podstatě stejné. Jedná se o dvě různé formy TVP. Jediný rozdíl mezi těmito dvěma je jejich velikost. Jak název naznačuje, že sójové kousky jsou větší než sójové granule. Sójové kousky mají velikost na špičce prstu, zatímco sójové granule jsou o velikosti malých pelet, podobně jako postřikovače. Také, kromě kusů a granulí, jsou také dostupné strukturované rostlinné bílkoviny jako vločky, nugety, zrna a proužky.

Srovnání mezi sójovými kousky a sójovými granulemi:

	Sójové kousky	Sójové granule
Typ	Strukturovaný rostlinný protein (TVP)	Strukturovaný rostlinný protein (TVP)
Vyrobeno z	Sójová mouka	Sójová mouka
Podle produktu	Výroba sójového oleje	Výroba sójového oleje
Zdroj	Protein	Protein
Velikost	Větší než sójové granule. Některé mají skoro prsty.	Menší než sójové kousky. Téměř velikost zrna.