Klíčový rozdíl: Sója nebo sója jsou také známé jako sojové nebo sójové boby. Jedná se o druh luštěniny, podobný arašídům, ledvinám, hráškům atd. Sójová omáčka nebo sójová omáčka je omáčka, která se vyrábí fermentací sójových bobů. Proto je sójová omáčka vedlejším produktem sóji.

Sója nebo sója jsou také známé jako sojové nebo sójové boby. Jedná se o druh luštěnin, podobný arašídům, ledvinám, hráškům atd. Existuje mnoho různých odrůd sójových bobů. Sójové boby skutečně pocházejí z východní Asie, ale staly se dostatečně populární, aby se staly základnou minulostí západní diety. Ve skutečnosti jsou Spojené státy a Brazílie největšími producenty sójových bobů na světě. Společně produkují 72% světové nabídky sójových bobů.

Sójové boby mají vysoký obsah bílkovin, což je velmi oblíbená alternativa k masu, zejména ve vegetariánských a veganských dietách. Sójové boby mají mnoho různých aplikací, jako je sójový rostlinný olej, sójové mléko, tofu a tofu. Kromě toho může být sójový olej zkvašena na výrobu sójové omáčky, kvašené fazolové pasty, natto, tempeh a dalších. Sójová boby se dále používá k výrobě takových texturovaných rostlinných bílkovin (TVP), také známých jako sójové kousky nebo sójové granule, které se prodávají ve své dehydratované formě. Výhodou je, že ve své dehydratované podobě může být TVP skladován až 12 měsíců. Toto a skutečnost, že je vynikajícím zdrojem bílkovin, je pro obojí i pro lidskou i zvířecí spotřebu obzvláště obilí, zejména v zemích třetího světa, neboť je to levná alternativa pro maso.

Sójová omáčka nebo sójová omáčka jsou jen jednou z mnoha funkcí sójových bobů. Pro výrobu sójové omáčky jsou sójové boby nejprve vařeny a poté smíchány s praženými zrny, slanou vodou a Aspergillus oryzae nebo Aspergillus sojae. Tato směs se potom fermentuje. Po fermentaci se směs připraví na pastu, která se pak lisuje za vzniku kapaliny. Tato kapalina se nazývá sójová omáčka. Zbývající směs se používá jako krmivo pro zvířata.

Sójová omáčka je populární koření, které se běžně používá při orientálním vaření. Sójová omáčka se datuje do 2. století př. Nl v Číně. Od té doby má základ ve vaření, stejně jako koření v východní a jihovýchodní Asijské kuchyně. Jeho popularita se od svého pokorného původu rozrostla a rozšířila po celém světě. To je nyní běžně používaný v Japonsku, Tchaj-wanu, Číně, Koreji, Indonésii, Vietnamu, Barmě a dalších zemích.

Nyní se vyrábí různé sójové omáčky, jako je lehká sója a tmavá sója, které jsou jen špičkou ledu berg. Rozdíly v chuti a struktuře jsou dosaženy různými způsoby a dobou fermentace a různými poměry vody, soli a fermentované sóji. Někdy se ke směsi nebo omáčce přidávají i jiné přísady, které jí dodávají jinou chuť. Některé druhy sójové omáčky jsou také zralé pro různé časy, aby jí silnější chuť. To platí zejména pro tmavé sójové omáčky. Tmavé sójové omáčky mají tendenci být bohatší a lehce sladší než lehké sójové omáčky. Některé jiné odrůdy sójové omáčky zahrnují hustou sójovou omáčku, houbovou sójovou omáčku, sójovou omáčku z krevetky atd.

Srovnání sojové a sójové omáčky:

	Sója	Sójová omáčka
Typ	Lusk	Koření
Vyrobeno z	Příroda	Sojové boby
Formulář	Pevné (fazole)	Kapalina (omáčka)
Použití	Jako zrno, stejně jako sójový rostlinný olej, sójové mléko, tofu a tofu. Také kvasil, aby se sójová omáčka, kvašená pasta fazole, natto, tempeh, a další. Stejně jako strukturované rostlinné bílkoviny (TVP), známé také jako sójové kousky nebo sójové granule.	Obloha, omáčka, ochucení a jako složka mnoha orientálních jídel.