Klíčový rozdíl: Pečení a pečení jsou dva způsoby vaření za sucha. Pražení se obecně provádí použitím nějakého tuku s jídlem. Forma jídla zůstává po vaření obecně stejná. Na druhé straně pečení vede ke změně stavu vařeného jídla. Maso je obecně praženo, zatímco potraviny na bázi mouky jsou obecně pečené.
Pečení a pečení obě tato slova jsou obecně používána v souvislosti s vařením pomocí trouby. Oba používají suché teplo k vaření. Původně byl termín pečeně používán pouze na vaření přes otevřený plamen. Nicméně, nyní je termín také používán v souvislosti s pecemi, protože většina pecí používá konvekční techniky pro koksování.
Termín pečivo se obecně používá pro potraviny, které jsou přítomné v pevné struktuře. Je pečený, aby se stal uchazečem uvnitř. Tento proces obecně vytváří příjemnou křupavou nebo křupavou kůru na vnější části pevné stravy. Pečení je však obvykle spojeno s kynutými předměty. Například dort nebo koláč je pečený spíše než pražený. V průběhu pečení mají tendenci zvyšovat.
Pečení vyžaduje troubu v uzavřeném prostředí, zatímco pečení lze provést v otevřeném i blízkém prostředí. Pražení se provádí pomocí nějakého tuku, který lze přidávat ve formě oleje, který se kartáčuje na zelenině, maso atd. V případě, že se nepoužívá žádný tuk, pražení se často označuje jako suché pražení. Pečení se liší od pražení, protože nezahrnuje tuky. To může být provedeno s malým tukem nebo bez tuku obklopujícího jídlo.
Pečení může být také považováno za způsob pečení, ve kterém jsou pečené pokrmy odkryté.
Srovnání mezi pečenou a pečenou:
Pečeně | Upéct | |
Definice | Tradičně se jedná o způsob sušení v teplém stavu, ve kterém se teplo používá k vaření potravin v otevřeném stavu. Forma jídla zůstává po vaření obecně stejná. | Pečení je další metodou vaření v suchém prostředí, které má tendenci měnit stav vařených potravin. |
Pro potraviny | Obvykle pro pevné (téměř všechny druhy masa a určité zeleniny) | Obvykle pro potraviny vyrobené z kapalin, past nebo prášků (pro výrobu koláčů, sušenek a koláčů) |
Teplota | Obecně vyšší | Obecně nižší než pražení |
Typ požadovaného prostředí | Uzavřeno nebo otevřeno | Zavřeno |
Tuk používaný k vaření | Ano (kromě suchého pražení) | Malé nebo žádné |
Obvykle je hotovo | V otevřené pánvi | V troubě |