Hlavní rozdíl: Rýžové mléko je alternativou mléka z rýžových zrn. Sójové mléko je alternativou mléka ze sóji.
Rybí mléko a sójová mléka jsou alternativou kravského mléka a jiných mléčných výrobků. Rýžové mléko je vyrobeno z rýže, zatímco sójové mléko je vyrobeno ze sóji. Jsou to oba skvělé alternativy k pravidelnému mléku, zvláště u lidí, kteří netolerují laktózu nebo veganskou dietu. Existují ovšem určité rozdíly mezi těmito látkami, pokud jde o výživovou hodnotu.
Rýžové mléko se zpracovává z rýže, obvykle z hnědé rýže. Obvykle se prodává neslazená, ale někdy může být oslazena cukrovým sirupem nebo jinými cukry. Rybí mléko má však obvykle sladší než kravské mléko. Někteří výrobci mohou používat vanilku, aby získali rýžové mléko podobnější chuť jako kravské mléko. Obchodní značky rýžového mléka jsou dodávány s vanilkovou, čokoládovou a mandlovou příchutí, kromě originální neochucené odrůdy.
K výrobě rýžového mléka je rýže zpracována speciálním lisovacím procesem, ve kterém rýže prochází mlynářským proudem. Rýže je namočená vodou, rozemleta na pastu, pak filtrována a napnutá. Kapalina získaná z lisovaných zrn je rýžové mléko.
Rýžové mléko obsahuje více sacharidů než kravské mléko a nemá žádný cholesterol ani laktózu. Nicméně neobsahuje významné množství vápníku nebo bílkovin. Aby bylo rýžové mléko více nutriční, komerční značky jsou často opevněny vitamíny a minerály, včetně vápníku, vitamínu A, vitamínu B12, vitamínu B3, vitamínu D, železa a niacinu. Kvůli tomu dávka obohaceného rýžového mléka poskytuje množství vápníku jako podíl kravského mléka. Také, protože rýžové mléko má velmi málo přírodního tuku, je často zahuštěno tapiokou nebo karagenanem.
Sójové mléko je naopak alternativou mléka ze sóji. Také se nazývá sójové mléko, sójové mléko, sójové mléko, sójové boby, sójový nápoj nebo sójový nápoj. Jedná se o tradiční a společnou základnu v asijské kuchyni. Obvykle má hustší konzistenci než rýže, ale postrádá sladkou chuť rýžového mléka.
Sójové mléko se stalo velmi oblíbeným alternativou kravského mléka, zejména v západních zemích. To je způsobeno především vzestupem veganství. Sójové mléko je často požadováno v kavárnách a kavárnách jako alternativa kravského mléka.
Sójové mléko je vyrobeno namočením sójových bobů ve vodě, pak uzemnění směsi na jemnou pastu. Pasta se pak napíná a výsledná kapalina se nazývá sójové mléko.
Sójové mléko má podobný obsah bílkovin a tuků jako běžné kravské mléko, ale méně nasycených tuků a odlišného profilu aminokyselin. Sójové mléko má obvykle méně tuku než plnotučné mléko. Rovněž nemá žádný cholesterol. Sójové mléko obsahuje sacharózu, která se rozkládá na glukózu a fruktózu. Jedinou nevýhodou je, že přírodní sójové mléko obsahuje málo nebo žádný vápník, nicméně mnoho výrobců posiluje své sójové mléko s vápníkem, minerály a vitamíny, včetně vitamínu D. Sójové mléko také přirozeně obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny B a isoflavony.
