Hlavní rozdíl : indická kuchyně zahrnuje různé regionální kuchyně pocházející z indické půdy. Continental je obecný termín kolektivně odkazující na kuchyně Evropy a dalších západních zemí.
S rostoucí globalizací se lidé po celém světě začali zvykat a užívat si různých kuchyní, které jsou k dispozici.
Indická kuchyně je jednou z oblíbených kuchyně lidí v zemích. S kombinací různých druhů koření, zeleniny a techniky je chuť jídla velmi vysoká. Indická kuchyně je silně ovlivněna kulturními a náboženskými možnostmi. Vývoj indické kuchyně je věřil být formován dharmic přesvědčení, a to je stále se vyvíjet kvůli národním kulturním interakcím s jinými společnostmi.
Základním jídlem této kuchyně je bajra, rýže, pšeničná mouka a rozmanitá čočka, zejména masor, toor a moong. Čočky jsou používány značně. Indické pokrmy jsou vařené v rostlinném oleji, ale arašíd je více populární v severní a jižní oblasti, zatímco hořčičný olej se běžně používá ve východních oblastech. Kuchyně se v jednotlivých regionech liší, což je důsledkem rozmanitosti místní kultury, lokality (poblíž moře, pouští nebo hor) a ekonomiky. Také se mění podle sezóny a dostupnosti ovoce a zeleniny. Několik příkladů:
· Gudžarát: gudžarátská kuchyně; je primárně vegetariánský. Typický gujaratský thali se skládá z roti, daal nebo kadhi, rýže, sabzi a papad. To se velmi liší podle chuti a tepla na základě osobních a regionálních vkusů.
· Kerala: kuchyně Kerala; mísí místní pokrmy s cizími, aby se přizpůsobily místním vkusům. Kokosové ořechy rostou v Kerala, takže kůst a kokosové mléko se běžně používají ke zhušťování a ochucení. Dlouhé pobřeží a četné řeky vedly k silnému odvětví rybolovu v regionu, čímž se mořské plody staly společnou součástí jídla.
Podle Wikipedie jsou kuchyně západních zemí značně rozmanité, existuje několik vlastností, které pomáhají rozlišovat západní kuchyni od indické a asijské kuchyně. Ve srovnání s tradičním vařením asijských zemí je maso výraznější a podstatnější. Steak je obyčejné jídlo napříč západem. Západní kuchyně kladla značný důraz na omáčky jako koření a koření. Mnoho mléčných výrobků se používá v procesu vaření. Pšeničný chléb je nejběžnějším zdrojem škrobu v této kuchyni spolu s těstovinami a pečivem, ačkoli se brambory staly hlavním škrobovým produktem ve stravě Evropanů. Kukurice není ve stravě běžná. Kukuřičná mouka nebo polenta, se nachází hlavně v potravinách Itálie a na Balkáně.
Srovnání indické a kontinentální kuchyně:
Indické jídlo | Kontinentální jídlo | |
Definice | Skládá se z řady regionální kuchyně Indie. | Skládá se z kuchyně regionů z Evropy a západních zemí. |
Přísada | Používají se odrůdy čočky. | Maso je hlavní pokrm. |
Koření | Používá se velké množství koření. | Používá se malé množství koření. |
Lidé | Mnozí lidé jsou vegetariáni. | Lidé jsou obvykle milovníci masa. |
Olej | Jídlo se vaří v arašídovém nebo rostlinném oleji. | Jídlo se vaří v olivovém oleji. |
Pšeničná položka | Plochý chléb (roti) je častější. | Chléb je běžné. |
Příklady | Gujarati thali, poha, atd. | Těstoviny, grilovaný steak atd. |
