Klíčový rozdíl: Těžká krémová nebo silná smetanová smetana obsahuje 36 až 40% tuku v mléčném tuku. Bičující krém má 30-36% hmotnostních tuku z másla a je lehčí a plynulější.

Cukroviny, koláče, sušenky a šlehačkové nápoje jsou potěšením po celý rok. Neexistuje žádná sezóna pro dort, sušenky nebo sušenky s šlehačkou, yum. Bílé krémy, sladká pěnivá látka, která dělá vše, co chutná lépe, může být skutečně vyrobeno mnoha různými způsoby. Pokud se v receptu říká bičující krém, ale máte jen silnou smetanu, nemusíte se v některých ohledech vyvarovat těžké smetany a smetanové smetany. Rozumíme, co je smetana a jaký je přesný rozdíl mezi těmito dvěma typy krému.

Krém je v podstatě máslový tuk, který se před homogenizací zvedá na vrchol plnotučného mléka. Ačkoli se smetana stane nahoře, pokud je vlevo, je zde průmyslový proces, který ji urychlí. Lidé, kteří flámují a prodávají krémy, používají odstředivky známé také jako "oddělovače", aby se mléko rychleji oddělilo od krému. Rozdíl mezi různými krémy je určen obsahem mléčného tuku. Krémy pocházejí ze dvou stupňů: "pasterizované" nebo "ultra pasterizované", z nichž Ultra pasterizované krémy mají delší trvanlivost než pasterizované krémy.

Těžká krémová nebo těžká smetanová smetana má 36 až 40% hmotnostních tuku v mléčném tuku, který je ideální pro použití s ​​přidáním polévek, plnění a potrubí dezertů. Těžký krém je tlustší kvůli obsahu tuku a má tendenci zůstat po delší dobu. Těžký krém má tendenci zůstat bičován po delší dobu a je mnohem objemnější.

Bičující krém má 30-36% hmotnostních tuku z másla a je lehčí a plynulější. Nedostatek mléčného tuku má za následek, že šlehačka má tvar kratší, než se vrátí do své tekuté formy. Světelnost krému činí ideální pro topping na pouštích nebo nápojích. Šlehačka má také méně kalorií než těžký krém.

Srovnání mezi krémem a bičem krému:

	Smetana	Šlehačka
Procento tuku	36-40%	30-36%
Nejlepší pro	Plnění a potrubí	Nápoje a topping
Konzistence	Zůstat déle	Zůstane kratší
Kalorie	Více kalorií	Méně kalorií