Rozdíl mezi grilováním, grilováním a pražením

Klíčový rozdíl: Grilování, grilování a pražení jsou velmi podobné, a proto vzniká zmatek mezi způsoby vaření. Všechny z nich vyžadují, aby se suché teplo aplikovalo přímo na povrch potravin. Grilování se obvykle provádí "horko a rychle", zatímco grilování se obvykle provádí "nízko a pomalu". Pražení se obvykle provádí v troubě.

Podle odborných kuchařů existují dvě hlavní metody vaření: metody "suchého tepla" nebo "vlhkého tepla". Ohřev za mokra vyžaduje vodu nebo páru. Zatímco metoda vaření suchým teplem znamená vaření s teplem aplikovaným přímo na potraviny. Grilování, grilování a pečení jsou některé ze způsobů vaření na sucho.

Grilování, grilování a pražení jsou velmi podobné, a proto vzniká zmatek mezi způsoby vaření. Všechny z nich vyžadují, aby se suché teplo aplikovalo přímo na povrch potravin.

Grilování a grilování jsou obzvláště podobné, protože oba jsou prováděny na otevřeném ohni nebo na uhlí. Grilování vyžaduje jídlo na grilu, tj. Vaření na grilu nebo na otevřené drátěné mřížce. Barbecuing se provádí také na roštu nebo otevřené drátěné mřížce. Nicméně "grilování se obvykle provádí" horko a rychle "přes přímé teplo z paliv s nízkým obsahem kouře (s tím, že plamen se dotýká masa samotného), zatímco grilování se obvykle provádí" nízko a pomalu "při nepřímém ohřevu z paliv s vysokým obsahem kouře plamen, který se přímo nedotýká masa). "

Kromě toho je grilování prováděno také ve venkovním prostředí tím, že kouříte maso přes dřevo nebo dřevěné uhlí. Tento proces zpravidla trvá velmi dlouho, v některých případech až 12-16 hodin. Grilování v restauraci lze vařit ve velkých cihlářských nebo kovových pecích speciálně navržených pro tento účel. Termín "grilování" může také odkazovat na shromáždění rodiny a přátel, kde je grilované a / nebo barbequed a slouží.

Pečení je naopak něco jiného. Pečení je metoda vaření, která využívá suché teplo, ať už je to otevřený plamen, trouba nebo jiný zdroj tepla. Nicméně se liší od grilování a grilování jedním významným způsobem: obvykle se provádí v troubě, ať už cihelně nebo v komerčním domově, spíše než otevřeným plamenem. Pražení je obzvláště oblíbené u masa, jako je kuřecí maso nebo červené maso, stejně jako zelenina, zejména podzimní a zimní zelenina. Pečená se obvykle vztahuje na velké nevařené kusy masa. Pečená kůra masa může trvat jednu, dvě, dokonce tři hodiny k vaření.

Každá forma vaření má vlastní sadu výhod a nevýhod. Všichni jsou také zvažováni k zdravější možnosti vaření s olejem.

Srovnání mezi grilováním, grilováním a pražením:

Grilování

Barbecuing

Pražení

Popis

Grilování je forma vaření, která zahrnuje suché teplo aplikované na povrch jídla, obvykle zhora nebo dolů.

Grilování je forma vaření, která zahrnuje suché teplo aplikované na povrch jídla. Barbecuing se obvykle provádí "nízko a pomalu" při nepřímém ohřevu paliva s vysokým obsahem kouře.

Pečení je metoda vaření, která využívá suché teplo, ať už je to otevřený plamen, trouba nebo jiný zdroj tepla. Pražení používá nepřímé, rozptýlené teplo (jako v peci) a je vhodné pro pomalejší vaření masa ve větším, celém kusu.

Popis (TheFreeDictionary)

Vykrojení roštu.

Povrch vaření paralelních kovových tyčí; mřížka.

Potraviny vařená vroucením nebo grilováním.

Pečeme, grilujeme nebo grilujeme (maso nebo mořské plody) přes žíravé uhlí nebo otevřený oheň, často s pečenou omáčkou.

Gril, jámu nebo venkovní krb pro pečení masa.

Uvařit suchým teplem, jako v peci nebo blízko horkých uhlí.

Suchý, hnědý nebo skvrnitý, vystavením teplu.

Vystavit velké nebo nadměrné teplo.

Účel

Grilování obvykle zahrnuje významné množství přímé, sálavé teplo a má tendenci být používáno pro rychlé vaření masa.

Grilování obvykle zahrnuje významné množství přímé, sálavé teplo a má tendenci být používáno pro pomalou příchuť do masa.

Pečení může zvýšit chuť karamelizací a Maillardovým zbarvením na povrchu jídla.

Zařízení

gril, rošt, grilovací pán nebo roštu

gril, velké cihly nebo kovové pece

otevřený plamen, trouba nebo jiný zdroj tepla

Teplota

Teploty často přesahují 260 ° C (500 ° F).

Původní technika je vaření pomocí kouře při nižších teplotách (obvykle kolem 240-280 ° F nebo 115-145 ° C).

Nízkoteplotní pec, od 95 ° C do 160 ° C (200 ° F až 325 ° F)

Pravá teplota pražení je 200 ° C (400 ° F).

Výhody

Zdravá alternativa k vaření olejem, ačkoli tuky a šťávy ztracené při grilování mohou přispět k sušení potravin.

Zdravá alternativa k vaření olejem.

Více chuti

Uzená vůně

Zdravá alternativa k vaření olejem.

Výsledné maso je mírné

Nevýhody

Studie ukázaly, že vaření hovězího, vepřového masa, drůbeže a ryb při vysokých teplotách může vést k tvorbě heterocyklických aminů, benzopyrenů a polycyklických aromatických uhlovodíků, které jsou karcinogeny (které způsobují rakovinu). Marinace může omezit tvorbu těchto sloučenin.

Časově náročné

Pečená kůra masa může trvat jednu, dvě, dokonce tři hodiny k vaření.

Tradiční nádobí

Asado (hovězí pečené na ohni)

Steak a la parrilla (biftek připravený na tradičním grilu)

Yakitori (marinované grilované maso na hůlku)

Grilovaný bratwurst

Hibachi

Texanská grilování

Ribs

Briketě

Hruď

Filet mignon

Pásková kost

Hovězí pečeně

Sekaná

Pečené kuře Pečené squash

Pečené brambory

Pečená zelenina

Doporučená

Související Články

  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Windows 7 a Windows XP

    Rozdíl mezi Windows 7 a Windows XP

    Klíčové rozdíly: Windows 7 a Windows XP jsou dva operační systémy, které nabízí společnost Microsoft pro běh na svých počítačích a notebookech. Windows 7 nabízí nové uspořádání a vzhled, zatímco systém Windows XP nabízí upgrady na starších systémech Windows 2000 a Windows ME. Windows 7 a Windows XP jsou d
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi oběma a nikoli

    Rozdíl mezi oběma a nikoli

    Klíčový rozdíl: Buď znamená "jeden ze dvou", aniž by to znamenalo "žádná z dostupných možností". Angličtina je těžký a matoucí jazyk pro osobu, která není rodilým mluvčím anglicky. Existuje mnoho slov, které mají podobný význam, ale vypadají jinak, zatímco jiné slova vypadají podobně, ale znamenají zcela jiné věci. Ačkoli a ani jeden z nich nemůže
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Bharat a Hindustanem

    Rozdíl mezi Bharat a Hindustanem

    Hlavní rozdíl: "Bharat" a "Hindustan" jsou jména jedné země, dnešní Indie. "Bharat" je oficiální sanskrtské jméno země; zatímco "Hindustan" je název hindi pro zemi. Obě tyto názvy byly vytvořeny během jejich doby a dále se podle toho změnily. Bharat a Hindustan
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi lupy a vši

    Rozdíl mezi lupy a vši

    Hlavní rozdíl: Lupiny jsou běžné, zánětlivé onemocnění kůže, které způsobuje, že se na mastných oblastech, jako je pokožka hlavy nebo uvnitř ucha, vytvářejí šupinovité, bílé až nažloutlé měřítko. Hlava vši je na druhé straně parazitickým zamořením. Vší hlavičky jsou malé, bezkřídlé, parazitické hmyz, které žijí a krmit z pokožky hlavy. Oba lupiny a vši jsou společné, které postihují
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi inženýrem softwaru a vývojářem softwaru

    Rozdíl mezi inženýrem softwaru a vývojářem softwaru

    Hlavní rozdíl: Vývojář softwaru je osoba, která se zabývá aspekty procesu vývoje softwaru. Jejich úkolem je návrh, implementace a testování softwaru. Softwarový inženýr je na druhou stranu praktickým inženýrem softwarového inženýrství. Aplikují principy inženýrství na návrh, vývoj, údržbu, testování a vyhodnocování softwaru a systémů, které vytvářejí počítače nebo cokoli, co obsahuje software. Mnozí tvrdí, že tituly softwarového inžený
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi primárními zuby a stálými zuby

    Rozdíl mezi primárními zuby a stálými zuby

    Klíčový rozdíl: Primární zuby jsou první skupinou zubů obsazených lidmi v jeho životním cyklu. Trvalé zuby jsou druhou skupinou zubů obsazených lidmi. Dočasné zuby jsou 20, zatímco trvalé zuby jsou obvykle 32. Primární nebo mléčné zuby uchovávají prostor pro budoucí trvalé zuby dítěte. Mezi primárním a trvalým zu
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi zařízeními Alcatel One Touch Idol Ultra a Samsung Galaxy S4

    Rozdíl mezi zařízeními Alcatel One Touch Idol Ultra a Samsung Galaxy S4

    Hlavní rozdíl: Zařízení Alcatel One Touch Idol Ultra je vybavena 4, 65 palcovou AMOLED kapacitní dotykovou obrazovkou s rozlišením 720 x 1280 pixelů. Telefon je napájen procesorem Dual-core 1, 2 GHz na médiu MediaTek MTK 6577 a 1 GB paměti RAM. Telefon má šířku 6, 45 mm, což vedlo společnost k tomu, že je nejtenčí smartphone na trhu. Samsung Galaxy S4 j
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi HTML5 a XHTML5

    Rozdíl mezi HTML5 a XHTML5

    Hlavní rozdíl: HTML5 je pátá revize standardu HTML. HTML znamená HyperText Markup Language. Jedná se o dobře známý značkový jazyk používaný k vývoji webových stránek. Jádrem HTML5 bylo zlepšit jazyk s podporou nejnovějších multimédií. XHTML5 je XML serializace HTML5. XHTML5 je v podstatě hybridní s XML a HTML5. XHTML5 používá striktní,
  • rozdíl mezi: Rozdíly mezi sušičem vlasů a sušičkou

    Rozdíly mezi sušičem vlasů a sušičkou

    Klíčový rozdíl: Fén a sušička jsou ve skutečnosti podobné zařízení. Toto zařízení se používá k sušení mokrých vlasů a jejich stylování. Jediný rozdíl mezi těmito dvěma slovy je místo, kde se používají; vysoušeč vlasů se používá téměř ve všech zemích kolem slova, zatímco v Americe je použita sušička. Vysoušeč vlasů a foukací sušička jsou dva dru

Redakce Choice

Rozdíl mezi cookies a relacemi

Klíčový rozdíl: Cookie, také známý jako soubor cookie HTTP, web cookie nebo cookie prohlížeče, je malý paket dat, který je odeslán z webu na server a je uložen v uživatelském prohlížeči. Soubory cookie se používají k odesílání informací tvůrci webových stránek, pokud jde o předchozí aktivity uživatele při posledním přístupu na web. Relace jsou částečně trvale intera