Rozdíl mezi odpařeným mlékem a sladeným kondenzovaným mlékem

Klíčový rozdíl: Odpařené mléko vyžaduje odpaření asi 60% vody z mléka. Sladené kondenzované mléko je v podstatě odpařené mléko přidané s 40% cukru.

Mnoho pečiva nebo pouštní recepty vyžadují odpařené mléko nebo slazené kondenzované mléko jako jednu z primárních ingrediencí. To by mohlo být přidáno spolu s mlékem nebo nahradit mléko dohromady. Jedná se o dva druhy mléčných výrobků a jsou v mnoha směrech podobné. Tyto dva jsou matoucí pro mnoho lidí, protože mají podobné obaly a dokonce se podobají vzhledu, s malými rozdíly. Takže, co je odlišuje od mléka a jednoho druhého? Odpověď na tuto otázku je docela jednoduchá. To je dokonce zmíněno ve jménu; odpařování a kondenzace. Pochopme každý zvlášť.

Odpařené mléko, jak naznačuje název, je v podstatě mléko, které bylo odpařeno, aby se odstranilo asi 60% vody z mléka. Odpařené mléko vyžaduje vaření mléka při vysokém ohřevu, aby se voda odstranila z mléka, čímž se dosáhlo konzistence. About.com tvrdí, že vařené mléko je pak homogenizované, rychle chlazené, obohacené vitamíny a stabilizátory, zabalené a nakonec sterilizované. Vysoké teplo potřebné k odpaření vody způsobuje, že některé z přírodních cukrů v mléku karamelizují, což vede k odpaření mléka, které má lehký žlutý / hnědý nádech.

Aby mohlo být mléko považováno za celé odpařené mléko, musí obsahovat nejméně 7, 9% mléčného tuku a 25, 5% sušiny mléka. Nicméně, proces odpařování koncentruje živiny a kalorie v odpařovaném mléce, což je zároveň zdravé a nezdravé. Pro lidi, kteří hledají zdravější volbu, se mohou rozhodnout pro dostupné verze s nízkou a nízkou hmotností. Tyto dvě verze jsou dodávány s vitamíny A, C a D. Mnoho receptů také požaduje vodu-dolů verzi odpařeného mléka a to může být dosaženo mícháním odpařeného mléka s vodou nebo pravidelným plnotučným mlékem.

Oslazené kondenzované mléko je docela podobné jako odpařené mléko, ale zdá se, že to tak není. Sladené mléko má hustší konzistenci, má mnohem tmavší barvu a je sladké. To jsou vlastně hlavní tři věci, které způsobují, že se sladké kondenzované mléko odlišuje od odpařeného mléka. Sladené kondenzované mléko prochází téměř stejným procesem jako odpařené mléko. Odpaří se, aby se odstranilo 60% vody, ale následně se smísí se 40% až 45% cukrem. To způsobí, že se slazené kondenzované mléko zahustí a výsledkem je žlutý odstín mléka.

Aby bylo mléko považováno za slazené kondenzované mléko, musí obsahovat nejméně 8% tuku a 28% sušiny mléka. To je mírně vyšší kvůli cukru, který se přidává do mléka. Kondenzované mléko je během procesu odpařování pasterizováno a cukr eliminuje potřebu sterilizace produktu. About.com vysvětluje, že jelikož cukr brání růstu mikroorganismů, potraviny nevyžadují další sterilizaci. Vláda požaduje, aby byl zákonem přidán vitamín A, zatímco další živiny mohou být přidány, ale to závisí na výrobci.

Takže ve skutečnosti je odpařené mléko a kondenzované mléko docela podobné, přičemž jediný rozdíl je v obsahu cukru. Tyto dva produkty se také používají k různým účelům, jako je například odpařené mléko běžná složka polévek, kari, pečený chléb apod., Zatímco sladké kondenzované mléko se používá v koláčích, pouštích a jiných pečených bonbónech. Obě tyto byly vyvinuty v důsledku potřeby mléka trvat déle, když nebylo k dispozici žádné chlazení. Kondenzované mléko může být datováno zpět do Francie ve dvacátých letech minulého století, ale stalo se populární v USA Gail Borden Jr. poté, co zjistil, že si lidé nemohou dovolit ukládat mléko v domácnostech kvůli tomu, že se zkazí a smaží se velmi rychle. Poznamenal také, že mléko bylo aktivně nalezeno pouze na místech, kde se krávy nacházely v bezprostřední blízkosti. Vytvořil kondenzované mléko, aby poskytoval produkt s delší trvanlivostí pro lidi, kteří neměli snadný přístup k mléku. Tyto produkty mají vysokou trvanlivost a nesladené mohou trvat až 15 měsíců, zatímco osladené mají trvanlivost 2 až 3 měsíce, obě mohou trvat déle, i když to není doporučeno.

Doporučená

Související Články

  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi cheesecakem a cheesecakem v New Yorku

    Rozdíl mezi cheesecakem a cheesecakem v New Yorku

    Klíčový rozdíl: Cheesecake z New Yorku je známý svou bohatou a hladkou strukturou, kterou získává z extra žloutků, které se přidávají do těsta, aby získaly smetanovou strukturu. Chicago Cheesecake je známý svým pevným vnějším a měkkým a krémovým středem. Krémové centrum je z extra smetanového sýra, které se přidává do těsta. Představte si dort se vším, co v něm
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi C a C ++ s příklady  Programovací jazyky

    Rozdíl mezi C a C ++ s příklady Programovací jazyky

    Hlavní rozdíl: C a C ++ jsou dva různé programovací jazyky. C ++ byl vyvinut z programovacího jazyka C; avšak jsou naprosto odlišné. Nejvíce zřejmý rozdíl je v tom, že C je procedurálně orientovaný jazyk, zatímco C ++ podporuje procedurální i objektově orientované programování, proto se často nazývá hybridním jazykem. C a C ++ jsou dva různé pr
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi advokátem a právníkem

    Rozdíl mezi advokátem a právníkem

    Hlavní rozdíl: Advokát a právník jsou právníky. Termín advokát má tendenci odkazovat na osobu, která má tendenci jednat za někoho jiného, ​​zejména v obchodních nebo právních záležitostech. Advokát je právnická osoba, která je způsobilá zabývat se převozem, vyhotovením závětí a jinými právními záležitostmi. Jak advokát, tak právní zástupce jsou t
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Ebola a AIDS

    Rozdíl mezi Ebola a AIDS

    Klíčový rozdíl: Hlavním rozdílem mezi AIDS a Ebola je skutečnost, že osoba, která byla nakažena HIV, může žít déle než 10 let, aniž by dostala AIDS. Avšak osoba infikovaná přípravkem Ebola začne vykazovat příznaky během 2 až 21 dnů. Ebola a AIDS jsou dvě různá onemocnění, která mohou napadnout člověka. Ebola je způsobena ebolavirovým s
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Sladovou whisky a Blendovanou whisky

    Rozdíl mezi Sladovou whisky a Blendovanou whisky

    Klíčový rozdíl: Sladová whisky je whisky obecně vyrobená z ječmene ječmene, který je fermentován kvasnicemi a pak destilován. Smíšená whisky se vyrábí smícháním různých druhů whisky. Mohou být buď připraveny smícháním jednoho sladu nebo jiného whisky jako obilí nebo obojí. Sladová whisky je whisky, kter
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi tepelným uzávěrem a vlasovým parníkem

    Rozdíl mezi tepelným uzávěrem a vlasovým parníkem

    Klíčový rozdíl: Tepelná krytka nebo parní uzávěr je kapucí s kapucí, která uživateli umožňuje zachytit páru nebo zahřát do vlasů, když je mokrá. Parní pára umožňuje parní kůži otevřít vlasy a přidat vlhkost vlasům pro hluboké kondicionování a měkčí vlasy. Vlasy jsou považovány za důležité aspekty osoby a jejich osobnosti. Vlasy věří, že povídají mnoho věcí o oso
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi cukrem a melasou

    Rozdíl mezi cukrem a melasou

    Hlavní rozdíl: Cukr je obecný název potravinových látek s příchutí sladkých látek. Sacharóza, stolní cukr, se získává hlavně z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Cukr je dostupný v mnoha formách na trhu. Melasa je vedlejším produktem procesu výroby cukru; ať už z vlákniny z cukrové třtiny, řepy nebo hroznů. Cukr je obecný název pro sladké
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi zásadami ochrany soukromí a smluvními podmínkami

    Rozdíl mezi zásadami ochrany soukromí a smluvními podmínkami

    Klíčový rozdíl: Politika ochrany osobních údajů je prohlášení nebo právní dokument, který divákům zveřejňuje, že jejich informace jsou shromažďovány na webových stránkách nebo v aplikaci. Smluvní podmínky jsou soubor pravidel a pokynů, které musíte dodržovat, abyste mohli službu využívat. Jsou také běžně nazývány smluvn
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi zákonem a nařízením

    Rozdíl mezi zákonem a nařízením

    Klíčový rozdíl: Zákony jsou ve skutečnosti pravidla a pokyny, které řídí sociální chování. Tyto zákony provádějí vládní úředníci, kteří jsou v některých zemích voleni veřejností, aby zastupovali své názory. Jednoduše řečeno, zákony jsou v podstatě věci, které člověk může a nemůže dělat. Vyhlášky jsou zákony, které procházejí juris

Redakce Choice

Rozdíl mezi joggingem a běháním na běžeckém pásu

Klíčový rozdíl: Jogging znamená běh nebo klus pomalu nebo jemně. Je to účinná forma aerobního cvičení. Na druhou stranu běh na běžícím pásu zahrnuje stroj nazývaný jako běžecký pás. Běžecký pás je stroj nebo zařízení, které se skládá z povrchu známého jako běžecký pás. Lidé ji používají k simulaci stejného ú