Rozdíl mezi sýrem a máslem

Klíčový rozdíl: Máslo a sýr jsou oba mléčné výrobky. Sýr se vyrábí fermentováním nebo koagulačním mlékem. Sýr se vyrábí hlavně tvarohem nebo polotuhou látkou vzniklou po procesu koagulace mléka. Máslo se vyrábí smícháním krému odděleného od mléka. Krém používaný k přípravě másla obsahuje 35 až 42 procent tuku. Sýr je zdravější než máslo, protože máslo je téměř všechny tuky s malým množstvím bílkovin. Na druhé straně sýr obsahuje mléčné bílkoviny.

Máslo a sýr jsou oblíbené mléčné výrobky. Sýr je v podstatě kombinací bílkovin a tuku mléka, které tuhnou. Proces výroby sýrů je tichý starý a lze si uvědomit, že dokonce i před 4000 lety se vyrábělo sýr. Existují různé druhy sýrů a proces výroby sýrů se může lišit od sebe. Všechny procesy však zahrnují čtyři kroky v některé nebo jiné rozptylu. Tyto kroky jsou srážení, vypouštění, lisování a zrání.

Nejdříve se mléko sráží a oddělí tvarohová složka od tekuté. To může vyžadovat mléčný startér, syřidlo nebo obojí. Po zasypání odstraňuje odvodnění obsah kapaliny z tvarohu. Lisování využívá forem nebo formy, ve kterých jsou lisovány sýry. Tyto formy vylučují vlhkost a výsledkem je sýr suchý a pevnější.

Fáze dozrávání nebo dozrávání spočívá v nastavení správné vlhkosti, teploty a kyslíku, aby se učinily mikroby přítomné ve sýru. Tyto mikrobi vytvářejí jedinečnou strukturu, aroma a další atributy sýra.

Máslo je další mléčný výrobek, který se vyrábí mlékem. Za prvé, krém je oddělen od čerstvého plnotučného mléka. Pak je mléko chrnuto, dokud se tuky neoddělí od tekutiny a máslo dostane polokvapalný stav. Mnoho lidí se domnívá, že to bylo poprvé objeveno Naomadou a to také omylem. Je považován za tuk mléka.

Obchodně se máslo vyrábí podobným způsobem. Nejprve se čerstvé mléko shromáždí a přivede do mlýna, kde je smetana oddělena od plnotučného mléka pomocí odstředivé síly. Poté se mléko zahřívá na pasterizaci. Po pasterizaci se krém přenese do pečení nebo válce, kde je silně poražen. Proces zmačkání probíhá, dokud se neztuhne a nevytvoří maslo. Zbývající podmáslí se vypustí.

Ačkoli sýr a máslo jsou oba mléčné výrobky, vyrábějí se různými metodami. Vzhledem k tomuto rozdílu se z hlediska chuti značně liší. Sýr je poměrně málo tuků než máslo. Máslo je vyrobeno z krému z čerstvého mléka, zatímco sýr je vyroben z tvarohu.

Srovnání mezi sýrem a máslem:

Sýr

Máslo

Definice

Sýr se vyrábí hlavně tvarohem nebo polotuhou látkou vzniklou po procesu koagulace mléka

Máslo se vyrábí smícháním krému odděleného od mléka. Krém používaný k přípravě másla obsahuje 35 až 42 procent tuku.

Nutriční hodnota 100 gramů

Vzhledem k Cottage Cheese

Kalorie - 98

Sacharidy - 2, 2 g

Proteiny - 13, 5 g

Tuky - 3, 4 g

Nasycený - 2, 4 g

Vápník - 74 mg

Kalorie - 737

Sacharidy - 0, 1 g

Proteiny - 0, 5 g

Tuky - 81, 7 g

Nasýtené - 54 g

Vápník - 15 mg

Druh použitého mléka

Pro výrobu sýra se obvykle používá kravské mléko. Může se však použít i kozí mléko, ovčí mléko, buvolí mléko nebo smíšené mléko.

Obvykle je kravské mléko uživatelem. Může se však použít i mléko savců, jako jsou ovce, kozy, buvolí a yaky

Některé běžné typy

  • Čerstvý sýr - typicky bílý. Jedná se o nezralý sýr
  • Měkké sýry - dosáhli maximálně dvou měsíců věku
  • Semi-měkký sýr - jsou starší než měkký sýr
  • Uzený sýr - známý pro kouřovou chuť; příklady - uzená mozzarella a Brezain
  • Měkké zasypané nebo Bloomy Rind Sýry - Penicillium forma je postříkána vytvořit sametovou načechranou kůru
  • Pevná sýra - ty jsou ve věku sýrů, ale s určitou vlhkostí
  • Tvrdé sýry - obsahuje nejstarší sýry
  • Alpské sýry - vyrobené ze zvířat žijících ve vysoké nadmořské výšce nebo z chladného klimatu
  • Modré sýry - typicky stárnutí v jeskyních a modrá forma uvnitř sýra dodává ostrou a slanou chuť
  • Nezpálené máslo - také známé jako sladké máslo máslo někdy
  • Slané máslo - přidáme sůl
  • Organické máslo - odvozené od skotu krmení 100 procent biopotraviny
  • Bitter horký - méně hustší než standardní máslo
  • Máslo evropského stylu - obsahuje méně vlhkosti než standardní máslo
  • Rozmarývá náplň - méně tuku než skutečné máslo, vyrobené ze směsi olejů a listů
  • Roztíratelné máslo - vyrobené z kombinace pravidelného másla a rostlinného oleje
  • Lehké máslo - Obsahuje méně mléčných tuků méně než 40 procent

Některé využití

  • Sýry se obecně používají v předkrmích, sendvičích, salátech, ve vařených pokrmech a dezertech
  • Sýr Mozzarella je nakrájený na plátky a používán ve vařených pokrmech, například na pizzu.
  • Sýr parmezánu je nastrčen na polévky, chleby.
  • Sýr Romano je strouhaný
  • Může být použit jako nástřik a koření.
  • Běžně se používá při vaření, jako je pečení, omáčka a smažení pánve.
  • Používá se při přípravě koláčů, sušenek a pečiva, které poskytují bohatství tavení a měkkou strukturu.
  • Používá se v mnoha třídách omáček, jako je beurre noisette, atd.

Skladovatelnost

Liší se například pro druhy sýrů -

Při správném skladování při nebo pod 40 stupňů F je trvanlivost tvrdého sýru v den potištěného dne dva až čtyři měsíce (lednice) pro neotevřené a tři až šest týdnů pro otevřené (lednička).

Záleží na faktorech, jako je metoda produkce, její nejlépe podle data a způsob sorpení másla

Při správném skladování při 40 ° F nebo pod 40 ° C je trvanlivost másla potištěného dne (lednička) jeden až dva měsíce pro neotevřené a dva až tři týdny pro otevření.

Doporučená

Související Články

  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi kajakem a kánoí

    Rozdíl mezi kajakem a kánoí

    Klíčové rozdíly: Kajaky se používají hlavně k jízdě na kajaku, což je oficiální sport. Kajaky jsou roztříděny podle jejich dlouhého úhlu pohledu, který umožňuje lodi pohybovat se kupředu s rychlostí. Kánoe je také dlouhá úhlová a úzká loď, nicméně známo více pro svou stabilitu, že pro svou rychlost. Kajak a kanoe jsou malé úzké čluny
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Samsung Galaxy S5 a S5 Mini

    Rozdíl mezi Samsung Galaxy S5 a S5 Mini

    Klíčový rozdíl: Samsung Galaxy S5 je nejnovějším smartphone v řadě vlajkových telefonů. Samsung Galaxy S5 Mini je střední verze Samsung Galaxy S5. S5 Mini je prvním smartphone se středním rozsahem, který zahrnuje sledování obálek, což zlepšuje účinnost zesilovače výkonu a snižuje tak teplo a prodlužuje životnost baterie. Mnoho výrobců OEM dnes vydá
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi laserem a maser

    Rozdíl mezi laserem a maser

    Klíčový rozdíl: Maser obecně odkazuje na zařízení, které se používá k vytvoření a zesílení intenzivního a koherentního paprsku vysokofrekvenčních rádiových vln. Laser je stejný jako masér, ale platí pouze pro infračervené nebo optické vlnové délky. Laser se vyvinul z maseru. Maser znamená mikrovlnné zes
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi MDF a překližkou

    Rozdíl mezi MDF a překližkou

    Hlavní rozdíl: MDF znamená dřevovláknité desky střední vrstvy. Jedná se o inženýrský dřevěný výrobek. Vytváří se tím, že se zbytky dřeva rozdělí na dřevěná vlákna. Tato dřevěná vlákna jsou pak spojena s voskem a pojivem pryskyřice. Směs je pak zploštělá a vyrobena do panelů aplikací vysoké teploty a tlaku. Překližka, na druhou stranu, je typ vy
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi vízem a pasem

    Rozdíl mezi vízem a pasem

    Klíčový rozdíl: Pas je doklad vydávaný národní vládou, který je používán jako osobní identifikace při cestování do zahraničí. Visa je oficiální dokument, který je vydán jako povolení k vstupu a pobytu v zemi. Vízum a cestovní pas jsou dvě věci, které jsou nutné pro mezinárodní cestování. Tyto dva pojmy se často používaj
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi vízem F1 a J1

    Rozdíl mezi vízem F1 a J1

    Klíčový rozdíl: víza F1 jsou nejčastěji pro studenty, kteří chtějí získat titul z USA a přejí si zůstat za zaměstnáním v zemi po svém titulu. Vízová víza typu J1 jsou spíše pro lidi, kteří chtějí navštívit USA pro kulturní výměnný program nebo se naučit specializovaný rys v odborné oblasti. Studijní programy v zahraničí jsou
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi House a Techno hudbou

    Rozdíl mezi House a Techno hudbou

    Klíčový rozdíl: House je žánr elektronické hudby, který se vyznačuje 4/4 beat, kick drum, off-beat hi-hat činely a syntetizované baskytary. Hudba se zdá být směsicí disko a elektronické hudby. Techno, které je také žánrem elektronické taneční hudby, je podobné Dubstepu. Techno vzniklo v Detroitu v Michiganu v polovině 80. let 20. století. Tempo
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi telefony Nokia Lumia 520 a Sony Xperia T

    Rozdíl mezi telefony Nokia Lumia 520 a Sony Xperia T

    Rozdíl mezi klíčem: Nokia Lumia 520 je 4palcový IPS kapacitní dotykový smartphone s displejem o rozměrech 480x800 pixelů, který nabízí přibližně 233 ppi. Telefon je dodáván s vnitřní pamětí 8 GB, kterou lze rozšířit až na 64 GB. Telefon nabízí 1 GHz na dvoujádrovém snapdragonu S4 a pouze 512 MB RAM, což je trochu zklamáním. Sony Xperia T je další model
  • rozdíl mezi: Rozdíl mezi Bharat a Hindustanem

    Rozdíl mezi Bharat a Hindustanem

    Hlavní rozdíl: "Bharat" a "Hindustan" jsou jména jedné země, dnešní Indie. "Bharat" je oficiální sanskrtské jméno země; zatímco "Hindustan" je název hindi pro zemi. Obě tyto názvy byly vytvořeny během jejich doby a dále se podle toho změnily. Bharat a Hindustan

Redakce Choice

Rozdíl mezi Pen Drive a USB Drive

Klíčové rozdíly: Penové disky, známé také jako paměťové karty nebo USB karty, se používají k ukládání dat, záznamů nebo informací z počítače. USB, zkratka pro, Universal Serial Bus, je zařízení, které bylo vyvinuto v devadesátých letech. Byl vyvinut pro přenos dat nebo souborů z počítačů do všech počítačových periferních zařízení. Pen drive a USB disk jsou jedna a ta samá.