Klíčový rozdíl: Karamel je cukrářský výrobek, který je vyráběn zahříváním některého z nejrůznějších cukrů. Butterscotch je cukrářský výrobek, který se vyrábí zahřátím hnědého cukru a másla.

Karamel a máslo jsou dva sladké pečivo, cukrovinky nebo cukrovinky, které jsou oblíbené po celém světě. Milovníci cukru všude znají sladkou, chutnou a blaženou chuť těchto dvou, ale mnoho lidí se jim podařilo zmást. Přesto vypadají podobně jako barva, textury a jsou vyrobeny z podobných složek, jsou od sebe odlišné v chuti a procesu výroby.

Karamel je cukrářský výrobek, který se vyrábí zahříváním některého z různých druhů cukrů. Karamel je nejčastěji vyráběn z bílého cukru. Má tmavě béžovou až zlatavě hnědou barvu a má sirupovou strukturu a tloušťku. Aby se karamel vyrobil, cukr se pomalu zahřívá na přibližně 170 ° C (340 ° F), což vede k tomu, že molekuly cukru se rozpadají a produkují sladký, tmavý sirup. Pojem "karamel" byl odvozen od středověkého latinského výrazu "cannamellis", což znamená "cukrová třtina" a latinský termín "callamellus", což znamená "malý rákos" další odkaz na cukrovou třtinu.

Caramel může být použit v mnoha různých formách, jako jsou příchutě pudinků a dezertů, plnění bonbónů, čokolády a čokolád, jako doplněk zmrzliny, pudinků, karamelového jablka a karamelové kukuřice a ve formě karamelové omáčky a karamelové bonbóny. Karamelová omáčka se vyrábí zahřátím vody a ricinovým cukrem při nízkých teplotách, dokud se cukr nehasne a poté se přidá máslo a těžká smetanová smetana nebo těžká smetana (bez ohledu na recept vyžaduje). Směs se zahřívá ještě déle, než se ochladí a podává. Karamelový cukrík je měkký, hustý, žvýkací cukr vyrobený vařením směsi mléka nebo krému, cukru, másla a vanilkové příchutě. Jedná se o populární bonbón, který je prodáván širokou řadou mnoha společností. Karamelové bonbóny jsou tvrdé karamelové bonbóny, které jsou vyráběny ochlazováním karamelu a umožňují jeho tvrdnutí.

Butterscotch je cukrářský výrobek, který se vyrábí zahřátím hnědého cukru a másla. V závislosti na receptu může obsahovat kukuřičný sirup, krém, vanilku a sůl. Je světle béžová a krémově zbarvená, připomínající omáčku. Aby se cukroví vyrábělo maso, cukr se vaří do měkké trhliny, namísto tvrdého trhliny, který se používá k výrobě karamelu a jiných tvrdých toaf. Podle receptury vytištěné v novinách z roku 1848 "Corner Housewife" a společnosti "Masluk Cream Co." se "vyrobí Doncaster butterscotch je jedna libra másla, jedna libra cukru a jedna čtvrtina libra melasy se vařila dohromady".

Původ výrazu "butterscotch" je nejasný, ačkoli existují četné teorie včetně pojmu "škótka" znamená "vystřihnout nebo skórovat", když se odkazuje na cukrářský průmysl, který je nakrájený na kousky, nebo "škrábal" předtím, než byl ztuhl. Další teorie obsahuje, že slovo "scotch" pochází ze slova "scorch". Butterscotch se často používá jako ochucovadlo v bonbónech, koláčích, sušenkách, omáčce, pudinkách apod. Mohou být také baleny a prodávány jako žvýkací cukrovinky nebo kalené kávy.