Klíčový rozdíl: Bisque je francouzská hladká, krémová a vysoce ochucená polévka. Bisque je vyroben hlavně z mořských plodů, zejména z korýšů, jako je humr, krab, krevety nebo raci. Chowder, na druhé straně, je francouzské hladké a krémové plody moře nebo zeleniny. Často se podává s mlékem nebo smetanou a většinou se konzumuje s krekry se slaninou.

Není lepší jídlo než polévka. Nicméně, jak každý znalce polévky ví, že existuje mnoho různých druhů polévek. Dva z nich jsou Bisque a Chowder. Zatímco některé polévky jsou snadné, bisque a chowder jsou velmi podobné, což vede ke zmatku. Nicméně, to, co si mnozí lidé neuvědomují, je to, že chowder není ve skutečnosti polévka, ale guláš, který je zcela odlišný od polévky Bisque.

Navzdory této skutečnosti jsou oba velmi podobné. Za prvé, oba jsou primárně vyrobeny z mořských plodů, zejména měkkýšů. V nedávné době se však jak biskvův, tak chowder viděli vegetariánské možnosti, které samozřejmě nejsou z mořských plodů, ale spíše z různých druhů zeleniny.

Bisque je francouzská hladká, krémová a vysoce ochucená polévka. Jméno "Bisque" má původ v Biskajském zálivu, stejně jako v Biskajském zálivu. Nicméně, to více obyčejně věří, že termín pochází od francouzštiny, "bis cuites", což znamená dvakrát-vařené. Je to odkaz na tuto skutečnost, že mořské plody v bisque jsou skutečně vařeny dvakrát před porcí. Ve skutečnosti je tento termín také původem pro "sušenky".

Tradiční bisque je vyroben hlavně z mořských plodů, zejména z korýšů, jako je humr, krab, krevety nebo raci. V autentickém bisque se skořápky opékají a ztuhnou, čímž se vytvoří vysoce ochucený materiál. Pláště se pak rozemelejí na jemnou pastu a přidávají se k zahuštění polévky. Samotné maso se přidává k biskvici blízko konce vaření.

Nicméně, moderní bisque může být také vyroben z pražené a pražené zeleniny, ovoce nebo houby. Zde může být bisque zesíleno rýží, která může být buď vytlačena, zanechána za škrobem nebo vyčištěna během závěrečných etap. Další metodou zahušťování bisqueu je použití rouxu, který je vyroben ze stejných dílů tuku a mouky.

Chowder, na druhé straně, je francouzské hladké a krémové plody moře nebo zeleniny. Často se podává s mlékem nebo smetanou a většinou se konzumuje s krekry se slaninou. Ve skutečnosti, v některých variantách pražení, je pražení zahuštěno rozbitými krekry, zatímco jiné odrůdy jsou tradičně zahuštěny rozdrcenou lodní sušenkou. Některé moderní varianty jsou zesílené bohatou zeleninou, jako jsou brambory.

Pojem chowder pochází z francouzského slova "chaudière", což byl typ varného / ohřívacího kamenného sporáku, pravděpodobně na kterém byly pravděpodobně uvařeny první kousky.

Slavný typ chowderu je chléb z New England, který se skládá z nakrájených škeblí a nakrájených brambor, ve smíšené krémové a mléčné bázi, často s malým množstvím másla. Další variantou je masový chléb z Manhattanu, který nahrazuje rajčata za mléko a smetanu a obvykle vynechává brambory. Kukuřičný koláč nahrazuje kukuřici pro škeble. Bramborový polévka je vyrobena ze sýru.

Srovnání mezi Bisque a Chowder:

	Bisque	Chowder
Popis	Bisque je francouzská hladká, krémová a vysoce ochucená polévka.	Chowder je mořské plody nebo zeleninová guláš, často podávaná s mlékem nebo smetanou a nejčastěji jedená s krekry se slaninou.
Typ	Polévka	Dusit
Vyroben z	Mořské plody, zejména měkkýši a / nebo zelenina a rýže	Mořské plody, zejména měkkýši a / nebo zelenina
Textura	Obecně hladké	Obecně hrubé
Zasypané	Kolem mořských plodů	Brambory, mléko nebo smetana